Борщ с фрикадельками и свекольным настоем

[Musja]

Для приготовления такого борща понадобятся:
мякоть говядины 0,5кг
сливочное масло 1ч.л.
растительное масло для жарки
лук репчатый 3шт
1-2 яйца
свекла 2шт среднего размера
капуста 0,5кг
морковь 1-2шт
картофель 0,5кг
томат-пюре или свежие помидоры
чеснок
уксус столовый
соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ингредиенты для борща

IMG_3990.JPG (84.37 КБ) Просмотров: 1276

Фрикадельки. Одну луковицу мелко нарезать и слегка обжарить.

IMG_3993.JPG (87.38 КБ) Просмотров: 1276

Говядину порезать и вместе с луком дважды пропустить через мясорубку.

IMG_3995.JPG (88.24 КБ) Просмотров: 1276

В фарш добавить яйцо, соль, перец, пару ложек воды, сливочное масло.

IMG_3997.JPG (84.07 КБ) Просмотров: 1276

Все хорошо перемешать и сформировать фрикадельки. Тем временем вскипятить воду (3л) и положить в нее 1 порезанную пополам луковицу, посолить. Выложить в кипящую воду фрикадельки. Варить 20-25минут.

IMG_4000.JPG (61.18 КБ) Просмотров: 1276

Фрикадельки вынимаем.

Фрикадельки

IMG_4005.JPG (75.33 КБ) Просмотров: 1276

Оставшийся бульон нужно процедить. В нем варим борщ.
Режем соломкой морковь, свеклу, лук. Порезанные овощи складываем в кастрюлю (4л), добавляем томат-пасту или порезанные помидоры, 1ч.л. уксуса, 1ч.л.сахара,

IMG_4002.JPG (76.55 КБ) Просмотров: 1276

покрываем овощи бульоном и тушим 20минут.

IMG_4003.JPG (81.86 КБ) Просмотров: 1276

В это время готовим свекольный настой: несколько ломтиков свеклы залить 1стаканом бульона, добавить 1ч.л.уксуса и кипятить 10минут. Придает большую яркость.

IMG_4001.JPG (85.28 КБ) Просмотров: 1276

Режем капусту с картошкой. По истечении 20минут добавляем их в кастрюлю.

IMG_4006.JPG (63.79 КБ) Просмотров: 1276

Перемешиваем. Заливаем оставшимся бульоном. Если его окажется маловато, можно добавить немного кипяченой воды. Варим еще 20минут. За 5 минут до окончания готовки добавляем лавровый лист, чеснок.

IMG_4007.JPG (72.04 КБ) Просмотров: 1276

Перед подачей на стол фрикадельки опустить в борщ,

Борщ с фрикадельками

IMG_4009.JPG (64.89 КБ) Просмотров: 1276

добавить свекольный настой.

Борщ с фрикадельками и свекольным настоем

IMG_4010.JPG (62.26 КБ) Просмотров: 1276

Подавать со сметаной.

[Людмила Н]

Очень вкусный борщ и получился очень яркий . Только я немного схитрила: чтобы не варить отдельно настой, я прямо свеклу надрезала на пластики, но не до конца, чтобы она все-таки была одним целым, и прямо в борщ ее и бросила вариться, и уксуса туда же. А потом когда борщ настоялся, я эту свеклу вынула.