Чинахи с бараниной и баклажанами

[Сергей]

Ингредиенты: Баранина, фасоль, лук, помидоры, картофель, морковь, синенькие, красный болгарский перец, и красный жгучий перец.
За сутки до того как начать приготовление Чинах, необходимо замочить фасоль в воде.

1.JPG (160.08 КБ) Просмотров: 6803

Приготовление:
Баранину положить в холодную воду и довести до кипения, слегка посолить и убрать всю появляющуюся после добавления соли пену. Бульон должен быть не сильно соленым.

3.JPG (85.46 КБ) Просмотров: 6803

Хорошо отмокшую фасоль следует отварить. Синенькие (баклажаны) - присыпать солью и оставить на минут 40 , а то и на час, для того, чтобы отдали свою горечь. Морковку рубите полукольцами, отжимаете баклажаны, выжимая из них соль, рубите мелко жгучий красный перец и полукольцами один болгарский перец. Далее чистите лук, лук должен состоять из небольших лучин. Средние и крупные не подойдут. Тоже самое касается и помидор, они должны быть маленькие . Их просто моете и не освобождая от шкуры будете использовать в чанахах.

12.JPG (122.9 КБ) Просмотров: 6803

К этому времени баранина сварилась и ее следует извлечь из кастрюли.

8.JPG (116.85 КБ) Просмотров: 6803

Сам же бульон необходимо процедить и снова поставить на огонь.

9.JPG (95.54 КБ) Просмотров: 6803

Картошку чистите, моете и режете небольшими ломтиками.

10.JPG (91 КБ) Просмотров: 6803

Теперь берете небольшие горшочки из глины, специально созданные для приготовления этого блюда, и равномерно укладываете в них вареную фасоль, сырую картошку, одну луковицу, один помидор, вареную баранину - пару кусочков, несколько колец болгарского перца, и острого жгучего перца, баклажаны и морковь. Одним словом, все подготовленные и обработанные заранее ингредиенты.

11.JPG (128.01 КБ) Просмотров: 6803

Раскладывать следует равномерно, так, чтобы в каждом горшочке было одинаковое количество мяса и т д. Напоминаю, что у нас на малом огне кипит бульон, теперь пробуем его на соль, он должен быть мало соленым, и добавляем по вкусу соль. Разливаем горячий бульон по горшкам

13.JPG (92.2 КБ) Просмотров: 6803

и ставим эти горшки в духовку, разогретую до 170 градусов.

14.JPG (113.3 КБ) Просмотров: 6803

Через полчаса - минут 40 блюдо готово.

15.JPG (107.36 КБ) Просмотров: 6803

Кушать можно как прямо с горшка, так и переложив в тарелку.

16.JPG (88.77 КБ) Просмотров: 6803

[Людмила]

О, я уже представила, какое это наваристое и сытное блюдо. А название необычное, Сергей, это рецепт какой кухни?

[Сергей]

Рецепт из Грузии имеется множества вариантов.
К примеру классикой считается приготовление Чинах из баранины, но вполне может быть допустимо и использование говядины или свинины. Ели используют свинину, то часто в один кувшинчик добавляют 50 грамм сала.