Домашняя колбаса из баранины

[Сергей]

Домашняя колбаса из баранины

IMG_6924.JPG (58.37 КБ) Просмотров: 9386

Ингредиенты: Баранья кишка, бараний ливер, внутренний бараний жир, соль, перец, чеснок.

Для приготовления этого блюда потребуется тщательно вымытая и отмоченная баранья кишка. Далее необходимо приготовить начинку, чем мы ее будем начинять. Для этого на крупной мясорубке мелится баранья печень, легкое, сердце. Далее мелко рубится внутренний бараний жир. Все перемешивается. Добавляется соль красный и черный перец. Рубленый чеснок можно добавить, а можно этого не делать, тут все на любителя.
Приготовленным фаршем набивается кишка,

IMG_6900.JPG (57.87 КБ) Просмотров: 9386

а концы завязываются.

IMG_6899.JPG (53.79 КБ) Просмотров: 9386

Можно для этого использовать нитки, а можно и мягкий алюминиевый провод.

IMG_6898.JPG (83.78 КБ) Просмотров: 9386

Изготовленные колбаски отправляете в кастрюлю с налитой холодной водой.

IMG_6901.JPG (64.24 КБ) Просмотров: 9386

Важно знать, что воду не надо солить, так как колбасный фарш достаточно солен по вашему вкусу. В момент закипания колбасы ее протыкают в различных местах,

IMG_6904.JPG (70.24 КБ) Просмотров: 9386

если этого не сделать, фарш разорвет кишку и колбасы не получится. Протыкать удобно тонкой зубочисткой я для этого использую специальную спицу. Обращаю внимание, что иной раз из проткнутого отверстия может вырваться струйка крови и испачкать стену или даже обжечь,

IMG_6905.JPG (69.43 КБ) Просмотров: 9386

поэтому рекомендую протыкать те части колбасок, которые находятся под водой, так не будет брызгать. Я же намеренно протыкал не под водой, чтобы Вам было наглядно видно. Образовавшуюся пену снимать особо не нужно, разве что из эстетических соображений.

IMG_6906.JPG (75.97 КБ) Просмотров: 9386

Варите колбасу минут 40 или даже час, подаете с .

IMG_6923.JPG (73.96 КБ) Просмотров: 9386

Приятного аппетита.