Пахлава

**Эльвира** » 14 мар 2012, 13:10

: Готовая пахлава с чаем; P1070754.JPG (91.37 КБ) Просмотров: 1437

Нам понадобится:
1.Мука (тесто) — 3 стак.
2.Яйцо (тесто) — 4 шт
3.Молоко (тесто) — 5 ст. л.
4.Масло сливочное (растопленное для теста 2 ст.л. + 100 г в начинку)
5.Сода (на кончике ножа, гасить!)
6.Орехи (начинка) — 150 г
7.Сахар —0,5 стак.
8.Желток яичный — 1 шт
9.Мед — 150 г

Как готовить:
1. Замешиваем тесто из яйц, теплого молока, растопленного сливочного масла, гашеной соды и муки.

: Готовим тесто; P1070735.JPG (52.38 КБ) Просмотров: 1437

Тесто должно быть чуть круче, чем на лапшу.

: Готовим тесто; P1070736.JPG (84.02 КБ) Просмотров: 1437

2 Разделываем тесто на 6 - 8 шариков.Оставляем на расстойку.

: Делаем шарики; P1070737.JPG (88.1 КБ) Просмотров: 1437

3.Орехи жарим на сухой сковородке. Остужаем и измельчаем в блендере.Смешиваем орехи с сахаром.

: Смешиваем орехи с сахаром; P1070740.JPG (73.38 КБ) Просмотров: 1437

4.Из первого шара теста раскатываем круглую лепешку размером чуть больше формы, в которой будем печь. Обильно смазываем форму сливочным маслом. Укладываем на дно лепешку, стараясь, чтобы ее края легли на края формы.

: Укладываем первую лепешку; P1070744.JPG (66.62 КБ) Просмотров: 1437

5.Смазываем лепешку маслом и посыпаем начинкой.

: Посыпаем начинкой; P1070746.JPG (84.42 КБ) Просмотров: 1437

6. Раскатываем следующую лепешку - уже диаметром формы. Кладем на начинку. Опять смазываем..Ну так далее.
7. После укладки последней лепешки защипните все выступающие края .

: Защипываем края последней лепешки; P1070748.JPG (61.28 КБ) Просмотров: 1437

8. Разрезаем пахлаву ромбиками через все слои, кромен нижнего.

: Нарезаем ромбиками; P1070750.JPG (76.71 КБ) Просмотров: 1437

9. Смазываем верхнюю лепешку яичным желтком, смешанным с водой. На верхушку каждого ромбика кладем орех.

: Укладываем грецкий орех; P1070751.JPG (80.11 КБ) Просмотров: 1437

10. Заливаем разрезы растопленным сливочным маслом и ставим форму в духовку 250 градусов.
11.Через 15-20 минут вынимаем, снова заливаем в разрезы масло и опять ставим на 15-20 минут.
12. В миске растапливаем мед (я это делаю в микроволновке - 2 минуты). Снова вынимаем пахлаву из духовки, заливаем ее медом. И ставим теперь уже на 30-40 минут.