- Салат из баклажанов на зиму
- DSC06621.JPG (80.11 КБ) Просмотров: 6324
Ингредиенты:
баклажаны - 3кг,
перец болгарский - 500 г,
морковки -250 г,
лук-500 г,
масло растительное - 400мл,
уксуса 9 % - 50мл,
сахара - 3 ст. л,
перец черный -2 ч. л,
перец красный горький- 1 шт,
соль, петрушка по вкусу.
Рецепт приготовления салата с баклажанами:
Баклажаны отвариваем, заливаем холодной водой, даем покипеть 15 минут. Готовность проверяем спичкой, если хорошо протыкаются, то готовы. Важно не переварить.
Достаем баклажаны, сбоку делаем разрез.
Раскладываем на плоскости, делаем наклон и придавливаем хорошим грузом, снизу подставляем поддон, чтобы стекала жидкость.
Даем постоять под прессом часа три- четыре.
- DSC06599.JPG (80.8 КБ) Просмотров: 6326
Готовые баклажаны нарезаем кубиками.
- DSC06610.JPG (62.55 КБ) Просмотров: 6326
Болгарский перец нарезаем соломкой.
- DSC06603.JPG (72.01 КБ) Просмотров: 6326
Репчатый лук мелко шинкуем.
- DSC06606.JPG (47.33 КБ) Просмотров: 6326
Морковь трем на терке.
- DSC06601.JPG (66.64 КБ) Просмотров: 6326
В казан, с разогретым растительным маслом, добавляем лук, слегка обжариваем.
- DSC06612.JPG (45.25 КБ) Просмотров: 6326
Добавляем морковку, тушим минут пять.
- DSC06613.JPG (72.59 КБ) Просмотров: 6324
Затем добавляем болгарский перец, тушим.
- DSC06614.JPG (74.69 КБ) Просмотров: 6324
Последними добавляем баклажаны.
- DSC06615.JPG (88.3 КБ) Просмотров: 6324
Все вместе тушим 10 минут.
- DSC06616.JPG (95.24 КБ) Просмотров: 6324
Заправляем салат- солим, перчим, добавляем уксус и сахар, в конце бросаем нарезанную петрушку и мелко порезанный горький перец.
- Салат из баклажанов на зиму
- DSC06625.JPG (104.15 КБ) Просмотров: 6324
Готово! Салат вкусен и в горячем, и в холодном виде. Можно использовать как гарнир к мясу или подавать как салат.
- Салат из баклажанов на зиму
- DSC06621.JPG (80.11 КБ) Просмотров: 6324
Заготавливаем салат из баклажанов на зиму. Укладываем салат в стерилизованные банки.
Стерилизуем 0,5 л. банки 30 минут. Закатываем крышками, укутываем до остывания.
- Салат из баклажанов на зиму
- DSC06624.JPG (84.96 КБ) Просмотров: 6324
Зимой открываем баночку и наслаждаемся.
