Салат из баклажанов на зиму

**алена** » 19 ноя 2012, 18:15

Это праздник вкуса и простота в исполнении! Приготовьте это удивительное блюдо с таким необычным вкусом и ароматом, и уверяю - кто не знал такого рецепта салата, будет делать его ежегодно.

: Салат из баклажанов на зиму; DSC06621.JPG (80.11 КБ) Просмотров: 4745

Ингредиенты:
баклажаны - 3кг,
перец болгарский - 500 г,
морковки -250 г,
лук-500 г,
масло растительное - 400мл,
уксуса 9 % - 50мл,
сахара - 3 ст. л,
перец черный -2 ч. л,
перец красный горький- 1 шт,
соль, петрушка по вкусу.

Рецепт приготовления салата с баклажанами:

Баклажаны отвариваем, заливаем холодной водой, даем покипеть 15 минут. Готовность проверяем спичкой, если хорошо протыкаются, то готовы. Важно не переварить.
Достаем баклажаны, сбоку делаем разрез.
Раскладываем на плоскости, делаем наклон и придавливаем хорошим грузом, снизу подставляем поддон, чтобы стекала жидкость.
Даем постоять под прессом часа три- четыре.

: DSC06599.JPG (80.8 КБ) Просмотров: 4747

Готовые баклажаны нарезаем кубиками.

: DSC06610.JPG (62.55 КБ) Просмотров: 4747

Болгарский перец нарезаем соломкой.

: DSC06603.JPG (72.01 КБ) Просмотров: 4747

Репчатый лук мелко шинкуем.

: DSC06606.JPG (47.33 КБ) Просмотров: 4747

Морковь трем на терке.

: DSC06601.JPG (66.64 КБ) Просмотров: 4747

В казан, с разогретым растительным маслом, добавляем лук, слегка обжариваем.

: DSC06612.JPG (45.25 КБ) Просмотров: 4747

Добавляем морковку, тушим минут пять.

: DSC06613.JPG (72.59 КБ) Просмотров: 4745

Затем добавляем болгарский перец, тушим.

: DSC06614.JPG (74.69 КБ) Просмотров: 4745

Последними добавляем баклажаны.

: DSC06615.JPG (88.3 КБ) Просмотров: 4745

Все вместе тушим 10 минут.

: DSC06616.JPG (95.24 КБ) Просмотров: 4745

Заправляем салат- солим, перчим, добавляем уксус и сахар, в конце бросаем нарезанную петрушку и мелко порезанный горький перец.

: Салат из баклажанов на зиму; DSC06625.JPG (104.15 КБ) Просмотров: 4745

Готово! Салат вкусен и в горячем, и в холодном виде. Можно использовать как гарнир к мясу или подавать как салат.

: Салат из баклажанов на зиму; DSC06621.JPG (80.11 КБ) Просмотров: 4745

Заготавливаем салат из баклажанов на зиму. Укладываем салат в стерилизованные банки.
Стерилизуем 0,5 л. банки 30 минут. Закатываем крышками, укутываем до остывания.

: Салат из баклажанов на зиму; DSC06624.JPG (84.96 КБ) Просмотров: 4745

Зимой открываем баночку и наслаждаемся.

**валентинаПутиlowa** » 19 ноя 2012, 20:14

Я еще добавляю чеснок и лучше не пропущенный через чеснокодавку, а мелко- мелко нарезанный (перед нарезкой обязательно раздавить зубчик чеснока).

**lolaroza** » 24 апр 2015, 20:17

Поделитесь кто-нибудь проверенным рецептом салата из баклажанов.Чтобы вкусно.И без майонеза.

**Veronika** » 24 апр 2015, 23:22

lolaroza писал(а):Поделитесь кто-нибудь проверенным рецептом салата из баклажанов.Чтобы вкусно.И без майонеза.

Тут на сайте, в теме овощных салатов есть салатик из баклажанов, мне рецепт понравился и я решила попробовать....получилось вкусно. Так что тоже можете приготовить данный салат.