Арабские блинчики «Qatayef» (катаеф) с заварным кремом

[Людмила78]

Боже , какая же вкусняшка получилась . Похожи по вкусу на оладьи . А вот тесто по консистенции как на блинчики .
Ингредиенты для теста :
Мука - 1 ст
Вода - 0 , 5 ст
Дрожжи - 0 , 5 ч .л
Молоко - 1 ст
Сахар - 1 ч . л
Разрыхлитель - 0 , 5 ч .л
Ингредиенты для заварного крема :
Молоко - 1 ст
Сливки - 1 ст
Сахар - 3 ст .л
Крахмал - 1/3 + 3 ст . л воды
Белый хлеб - 3- 4 кусочка .

Арабские блинчики «Qatayef» (катаеф) с заварным кремом

DSC_0029.JPG (64.06 КБ) Просмотров: 2565

Приготовление :
Для начала нужно приготовить крем , так как он должен еще остыть . Соединяем молоко , сливки , сахар и греем до полного растворения сахара .
Добавляем только хлебный мякиш при этом постоянно взбиваем венчиком до однородности .

DSC_0030.JPG (31.73 КБ) Просмотров: 2565

Затем перед появится пар как перед закипанием вливаем разведенный крахмал в воде и все тщательно перемешиваем венчиком до загустения крема .

DSC_0031.JPG (22.34 КБ) Просмотров: 2565

Блинчики готовятся очень просто и быстро . Всыпаем в воду дрожжи , сахар и оставляем на минут 5 .

DSC_0032.JPG (29.71 КБ) Просмотров: 2565

Затем высыпаем муку , добавляем молоко , разрыхлитель . Перемешиваем и оставляем на 20 минут .

DSC_0034.JPG (31.11 КБ) Просмотров: 2565

Теперь выпекаем блинчики , температуру регулируем . Блинчик должен с одной стороны румяным , а с другой стороны матовым . Выливаем тонкой струйкой на центр сковороды и обжариваем только с одной стороны .

DSC_0036.JPG (15.07 КБ) Просмотров: 2565

Перекладываем готовые пустые блинчики на тарелку .

DSC_0037.JPG (18.15 КБ) Просмотров: 2565

Далее защипываем края блинчиков .

DSC_0038.JPG (59.37 КБ) Просмотров: 2565

Готовые блинчики заполняем кремом и посыпаем орехами . Угощаемся !

Арабские блинчики «Qatayef» (катаеф) с заварным кремом

DSC_0039.JPG (43.84 КБ) Просмотров: 2565

[potira]

Классные блинчики! Читала о них, но не готовила. Попробую приготовить по вашему рецепту.
Людмила, а зачем добавлять хлеб в заварной крем? Для густоты?

[Людмила78]

Ирина думаю , что это у них такая "фишка "приготовления заварного крема . Сколько знакома с многими кондитерами и никто об этом и не слышал . И действительно густеет крем быстрее .

[potira]

Я на днях приготовила эти блинчики. Все получилось! Спасибо за рецепт!

[Amiko]

До чего же оригинально!!! Подумалось, что можно приготовить такие вот блинчики, когда, например, подружку на кофе приглашаешь. Не нужно никаких банальных конфет и шоколадок. А эти блинчики, и красиво смотрятся, и оригинально очень, и вкусно наверняка! )))

[R19kic]

Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом

Ингредиенты на 10–12 блинчиков:

мука – 1 стакан
молоко - 1 стакан
вода – пол стакана
сахар – 1 ч. ложка
сухие дрожжи – 1/2 ч. ложки
разрыхлитель – 1/2 ч. ложки

Для крема:
молоко – 1 стакан
сливки любой жирности – 1 стакан
крахмал лучше кукурузный, но можно и картофельный – 1/4 стакана
вода - для разбавления крахмала – примерно 3 ст. ложки
белый хлеб без корки – 3–4 кусочка около 1,5 см в толщину
сахар – 3 ст. ложки
молотые фисташки - для украшения

И для настоящих гурманов:
розовая вода – 1/2 ст. ложки необязательно
вода цветов апельсина orange blossom water – 1/2 ст. ложки необязательно

Приготовление:

Лучше приготовить заварной крем заранее – хотя бы за несколько часов до выпекания блинчиков, потому что он должен быть охлаждённым и застывшим. Смешайте молоко со сливками и сахаром, добавьте в него мелко покрошенный белый хлеб и всё прогрейте, непрерывно помешивая, чтобы кусочки хлеба полностью разошлись.

Когда молочная смесь станет очень горячей начнёт парить, влейте в неё тонкой струйкой разведенный в воде крахмал. Продолжайте энергично размешивать молочную массу, прогрейте её до загустения. Снимите с огня загустевший крем, перелейте его в отдельную миску и дайте остыть, чтобы он стал тёплым. Пока крем остывает, периодически перемешивайте его, чтобы он не покрылся коркой. Затем накройте остывший крем пищевой плёнкой положите её прямо на крем, чтобы не было корки и отправьте в холодильник, самое меньшее - на 1 ч, а лучше на ночь.

Теперь нужно приготовить блинчики. Для этого нужно всыпать в воду сухие дрожжи, сахар и оставить на 3–5 мин для насыщения дрожжей влагой и их превращения в раствор. Потом нужно всё перемешать, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились. Далее нужно добавить молоко, муку и разрыхлитель, всё размешать, чтобы получилась однородная смесь без комков и оставить на 20 мин.

Выпекайте блинчики на антипригарной сковородке только с одной стороны. Блинчик будет готов, когда верхний слой полностью подсохнет. При выпекании нужно отрегулировать нагрев таким образом, чтобы к моменту полного подсыхания верхнего слоя блинчик стал румяным, но не сгорел снизу.

Готовые блинчики складываются незажаренной стороной внутрь, а его края нужно слепить до середины. Заполнить кремом с помощью кондитерского шприца.

Сверху можно украсить блины молотыми фисташками и подавать к столу

[Tachida]

Я что-то похожее ела в Марокко. Было очень вкусно Моя семья - блиноманов такое бы заценила Буду пробовать обязательно.