Говяжий язык отварной

[Сергей]

Говяжий язык отварной

IMG_7042.JPG (78.17 КБ) Просмотров: 3190

Ингредиенты: говяжий язык, соль.
Очень часто люди в ресторанах заказывают говяжий язык, воспринимая его как один из самых великолепных деликатесов. И это действительно так, язык при правильном его приготовлении является выдающимся блюдом.
Для приготовления используем язык, отчищенный от всякого рода тканей, прилегающих к нему,

IMG_6977.JPG (68.88 КБ) Просмотров: 3190

многократно помытый под проточной водой.

IMG_6976.JPG (89.84 КБ) Просмотров: 3190

Кастрюлю выбираете таким образом, чтобы язык располагался там свободно и был полностью покрыт водой. Вот одна из хитростей, которую должен знать человек, желающий приготовить отварной язык самостоятельно. Воду, в которой будем его варить, подсаливаете, но будьте внимательны - не пересолите, делайте поправку на то, что вода выкипает. Выдраенный язык отправляется вариться в кипящую воду, непременно в кипящую - это важно!

IMG_6978.JPG (48.48 КБ) Просмотров: 3190

Это и есть одна из хитростей. Варить язык примерно 2-2,5 часа кипя на медленном огне.

IMG_6980.JPG (66.71 КБ) Просмотров: 3190

После язык вынимается из кипятка

IMG_6981.JPG (52.75 КБ) Просмотров: 3190

и вот вторая хитрость, его необходимо сразу опустить под струю холодной воды, а затем снять верхний слой с языка как чулок с ноги.

IMG_6983.JPG (72.76 КБ) Просмотров: 3190

Ждете, пока отварной язык остынет и нарезаете его на порционные куски.

Вареный язык

IMG_7019.JPG (91.77 КБ) Просмотров: 3190

Подается говяжий язык в качестве холодной закуски.
Приятного аппетита.

[Валентина]

Я сама говяжий язык ни разу не готовила, нужно обязательно так долго его варить? А если пожарить язык?

[Сергей]

Все зависит от размера, но не меньше двух часов.
Говяжий язык я жаренным не видал, бораньи жарят на мангале, но это совсем другая история.