Манты с тыквой и картошкой по-узбекски

**Annet.ka** » 17 сен 2013, 15:21

Манты - это традиционное узбекское блюдо. Прожив 12 лет в Узбекистане, я знаю толк в узбекских блюдах, так как наша семья их готовит до сих пор.
Манты узбеки готовят с мясной начинкой, картофельной, картофельно-мясной, тыквенной. Предлагаю вам рецепт узбекских мантов с тыквой и картошкой. Только узбеки добавляют в них курдючное сало, но мы этого делать не будем.

: Манты с тыквой и картошкой по-узбекски; DSC07092.JPG (46.7 КБ) Просмотров: 14360

- 500 гр. муки;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. соли;
- 1,5 ст. воды;
- 300 гр. тыквы;
- 200 гр. картофеля;
- 200 гр. репчатого лука;
- 100 гр. сливочного масла.

Высыпаем муку в глубокую чашку, делаем в ней углубление, куда разбиваем яйцо, насыпаем соли и наливаем воды. Замешиваем тесто (воды может понадобиться больше или меньше) как на пельмени. Тесто накрываем чашкой и даем ему постоять примерно 1 час, если располагаете временем.

: тесто на манты; DSC07059.JPG (39.79 КБ) Просмотров: 14360

В это время готовим начинку для мантов. Для этого тыкву трем на терке,

: трем тыкву на терке; DSC07060.JPG (47.77 КБ) Просмотров: 14360

картофель нарезаем кубиками,

: режим картофель; DSC07061.JPG (32.31 КБ) Просмотров: 14360

лук полукольцами. Все ингредиенты смешиваем, солим, перчим по вкусу.

: смешиваем ингредиенты; DSC07062.JPG (54.36 КБ) Просмотров: 14360

После того как тесто полежит, можно начинать готовить. Тесто скатываем в тонкую колбаску. Затем нарезаем кусочки шириной 1,5-2 см.

: формируем колбаску; DSC07063.JPG (42.64 КБ) Просмотров: 14360

Каждый кусочек разминаем в муке.

: разминаем; DSC07064.JPG (39.79 КБ) Просмотров: 14360

Затем раскатываем как можно тоньше.

: раскатываем; DSC07065.JPG (34.95 КБ) Просмотров: 14360

В середину выкладываем начинку и формируем манты как на фото - сначала собираем тесто с четырех сторон в центр, затем слепливаем ребра и в итоге соединяем уголки между собой.

: формируем манты 1; DSC07069.JPG (34.25 КБ) Просмотров: 14360

: 2; DSC07070.JPG (33.73 КБ) Просмотров: 14360

Обычно мы готовим манты в мантоварке, но с тех пор как у меня появилась пароварка, я готовлю в ней. Каждый поддон мы смазываем маслом и выкладываем манты.