Слоёные самсы

[Леся]

Для теста потребуется:
1 яйцо
0.5 ст. молока
100 г топлёного свиного жира (можно использовать маргарин или сливочное масло)
Пшеничная мука
Щепотка соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. пищевой соды
Для фарша:
300 г мясного фарша (можно добавить к нему тыкву, нарезанную кубиками, картофель, капусту и другие овощи)
1 яйцо
1 большая луковица
Соль, чёрный и красный перец по вкусу
Процесс приготовления:
Растопите в металлической чашке 1 ст. л. жира.
Добавьте соль, сахар, соду, яйцо и хорошо разотрите смесь.
Влейте в неё молоко и хорошо перемешайте.
Постепенно добавляйте муку, чтобы получилось плотное тесто, как для пельменей.
Разрежьте тесто на 8 частей

SAM_0085.JPG (64.73 КБ) Просмотров: 1752

и раскатайте 8 лепёшек.

SAM_0094.JPG (49.92 КБ) Просмотров: 1752

Сложите лепёшки стопочкой, густо перемазывая их растопленным жиром. Поставьте в холодильник на 30 мин.
Разрежьте стопочку лепёшек на 8-12 квадратов (чем больше квадраты, тем крупнее получатся самсы).

SAM_0099.JPG (62.77 КБ) Просмотров: 1752

Приготовьте фарш, смешав мясо с яйцом, крупно нарезанным луком и специями.
Раскатайте каждый квадрат теста и положите на его середину фарш.

SAM_0102.JPG (68.27 КБ) Просмотров: 1752

Старайтесь склеивать края как можно крепче, чтобы они не разошлись во время выпечки, когда самса начнёт увеличиваться в размерах. Традиционные самсы треугольной формы, но я предлагаю сделать квадратные, так их удобнее располагать на листе.
Положите самсы на лист, смазанный подсолнечным маслом, и выпекайте в духовке 30 минут.

Слоёные самсы

SAM_0111.JPG (64.42 КБ) Просмотров: 1752

Самсы вкуснее, когда их подают горячими. Приятного аппетита!

[SimaSS]

Интересное тесто, хорошо, что можно использовать разные жиры. Тесто хорошо смотрится и сыром виде (такое пышненькое, упругое) и в готовом, выпеченном виде также. Мне понравилось, на вкус должно быть отлично!

[Леся]

Да на вкус, очень вкусные

[37mm]

Ой, а мы только готовое слоеное тесто используем. Надо будет и по вашему рецепту, все смотрится очень просто. А еще один вариант начинки можно сделать с сыром. Для этого надо взять сыр (можно сулугуни), одно яйцо и соль, перец по вкусу

[Натальяя]

Девочки, кто не пробовал самсы, очень рекомендую - вкуснейшее среднеазиатское национальное блюдо Если к тому же вместо фарша мелко порубить баранину, не пропускать через мясорубку, а просто порубить ножом, да еще приготовить самим острую аджику из смеси перцев - просто пальчики оближешь, непередаваемое удовольствие. Только кушать самсы чур горячими