Утка с тестом

[Сергей]

Ингредиенты: Утка, соль, мука, яйцо, вода, чеснок.
Безусловно, многие знают ни один рецепт приготовления утки, однако убежден, что многих из Вас удивит этот рецепт, прежде всего своей простотой и необычностью.
Для начала подготовим утку, для этого ее тщательно отчистим и уберем корни оставшихся перьев, обсмолим на огне.

IMG_6857.JPG (80.22 КБ) Просмотров: 4625

Обращаю Ваше внимание на необходимость удаления копчиковых желез – это просто необходимо сделать.

IMG_6859.JPG (72.96 КБ) Просмотров: 4625

После этого отправьте утку в кастрюлю с водой

IMG_6860.JPG (62.46 КБ) Просмотров: 4625

и варите часа два с половиной три.

IMG_6868.JPG (69.59 КБ) Просмотров: 4625

Не забудьте немного подсолить. Когда утка готова, вынимаем ее. Оставшийся бульон нам пригодиться в дальнейшем.
Берете одно яйцо, полстакана воды,

IMG_7048.JPG (35.67 КБ) Просмотров: 4625

пол щепотки соли и замешиваете тесто, добавляя муку.

IMG_7049.JPG (46.56 КБ) Просмотров: 4625

Тесто делаете не очень крутым, но ни в ком случае не нежным. Раскатывайте не слишком тонким, а то у Вас получиться лапша.

IMG_7052.JPG (66.5 КБ) Просмотров: 4625

Далее нарезаете тесто полосками шириной по полтора см примерно и режете их поперек , так чтобы вышло полосочки шириной 1,45 см и длиной 2,5 см. Когда они готовы, присыпаете их мукой и оставляете часа на два подсохнуть.

IMG_7053.JPG (66.66 КБ) Просмотров: 4625

В это время разогреваете до кипения утиный бульон и отправляете туда полоски из теста, перемешиваете их и варите. Варится тесто обычно минут 5.

IMG_7057.JPG (60.59 КБ) Просмотров: 4625

Берете шумовку и откидываете ей тесто из бульона в емкость, откуда будут брать тесто участники трапезы.

IMG_7058.JPG (60.47 КБ) Просмотров: 4625

Обильно выдавливаете туда чеснок и подаете на стол.

домашняя лапша квадратиками

IMG_7059.JPG (69.38 КБ) Просмотров: 4625

Есть это блюдо необходимо с кусочком утки и в горячем виде.

Блюдо из утки утка с тестом

IMG_7060.JPG (84.08 КБ) Просмотров: 4625

Можно перед закладкой теста в бульон отлить немного в чашку, в которой предварительно был потолчен деревянной ступкой чеснок с солью и добавлен черный перец. Во время еды можно поливать вареное тесто этим соусом, как и обмакивать в него вареную утку.

[SimaSS]

Спасибо большое! Какой познавательный рецепт! И про железки не знала, и то вот так вот с квадратиками теста подать можно! Аж слюнки побежали! Вкуснотища!
Отдельное спасибо за чеснок с перцем и солью ("попробую" для мужа сделать).

[olesia]

Как увидела ваш рецепт ,сразу вспомнила вкус этого блюда,помню в детстве где то ела ,а где не помню. Но я долго вспоминать не стала ,на следующий день пошла на базар ,купила утку и сделала ,очень вкусно.Я вообще люблю такие блюда как это,я еще часто делаю казахский бешпармак,тоже очень вкусно.Спасибо за воспоминания и за рецепт.

[mamaМИШИ]

Думаю это очень вкусно, люблю уточку и домашнюю лапшу, спасибо за рецепт, приготовлю обязательно