Ингредиенты:
2 кг тыквы
1 лимон
2 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. горчичного семени
1 ч. л. зерен кардамона
3 звездочки бадьяна
1 палочка корицы
1 ч. л. острой паприкигорсть тыквенных семечек
75 мл оливкового масла
соль
Рецепт приготовления пряной тыквы:
Форму для запекания смазываем оливковым маслом.
Тыкву нарезаем тонкими дольками, похожими на полумесяц, как обычно нарезают дыню.
Укладываем дольки в форму. Одну дольку «рожками» вверх, следующую коркой вверх и т. д. Такая укладка обеспечит равномерное запекание долек тыквы.
Сбрызгиваем тыкву лимонным соком. Посыпаем сахаром, солью и горчичным семенем. Распыляем по поверхности острую паприку. Кладем в форму палочку корицы, несколько зерен кардамона и звездочек бадьяна. Слегка поливаем оливковым маслом. Сверху обильно посыпаем тыквенными семечками.
Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 °С духовку примерно на час.
Снимаем фольгу и продолжаем запекать до образования красивой румяной корочки на поверхности тыквы.
Это лишь один из способов того, как можно запечь тыкву с пряностями. Комбинируя специи от чеснока и розмарина (средиземноморский вариант) до тамаринда и лайма (тайская версия), можно получать великолепные гарниры к птице или жареной баранине.
Этот рецепт больше соответствует индийским кулинарным традициям, поэтому, если найдете какие-нибудь другие популярные на полуострове Индостан специи (имбирь, зиру, карри, гарам-масала и т.д.), можете смело, но с чувством меры добавить к указанным ингредиентам. Такая тыква замечательно сочетается с жаренной на гриле бараньей корейкой и сваренной в смеси воды и молока риса басмати. А отдельно можно подать йогуртовый соус с мятой.
Получился ужин в индийском стиле.
