Рецептом перцовки поделились друзья, долго не хотели выдавать своего секретного рецепта, но наклюкались быстро и сдались.
Ингредиенты из расчета на 1 литр водки:
2 стручка жгучего красного перца,
маленькая щепотка тмина,
1 чайная ложка меда без верха
Мед лучше брать цветочный, он ароматнее.
Рецепт перцовки:
Перец помыть, обсушить, надрезать ножом. Настаиваем перец и тмин на водке в темном месте не менее недели, плотно укупорив. Перец должен упасть на дно. Распечатываем, добавляем 1 чайную ложку меда, добавляем осторожно, понемногу, иначе помутнеет. А вообще, мед можно и вместе с перцем добавить. Настаиваем еще 2 недели в темном месте, периодически встряхивая, процеживаем. Настоящий вкус достанется терпеливым. Все, можно выпивать.
Уже в интернете вычитала, что отдельные гурманы в перцовку добавляют: ягоды гвоздики, сухой стебель укропа, нарезанный сельдерей, перегородки грецких орехов для благородного цвета - не все это сразу, конечно, а что-то одно.
Вкус домашней перцовки мягкий, но очень-очень острый, не противный, пробирает хорошо и сразу. На мой дамский вкус бы перца раза в 2 бы поменьше (чтобы получилось нечто напоминающее украинскую горилку "Немиров"), но всем джентльменам и так понравилось. Подавать, как и простую водку, охлажденной, а в лечебных целях (от простуды) - комнатной температуры.
Комментарии
Дамам может показаться слишком острым, в этом случае можно разбавить вискарём, например.
То, что самая острая часть перца семена - заблуждение. Больше всего капсаицина (жгучее хим.соединение, содержащееся в перцах) в плаценте перцев (перегородках).