Курица с сыром и печеночным паштетом

  Печень промоем и освободим от всяких пленок и прочих малосъедобных элементов. Обсушим полотенцем. Обжарим на смеси оливкового и сливочного масла. Зальем десертным вином. Дадим ему как следует прокипеть, чтобы спирт улетучился. Посолим и зальем сливками. Готовим на медленном огне до загустения сливок.
Измельчаем печень блендером в пюре.

  При желании можно протереть еще все через металлическое сито.

 Очистиим шампиньоны от шкурок.

  Лук и шампиньоны порежем, как показано на фото.

  Обжариваем шампиньоны с луком. В конце добавляем измельченный чеснок, соль и несколько капель трюфельного масла.

  Перекладываем грибы в блендер и измельчаем не слишком рьяно на самых низких оборотах.

 Смешиваем грибы с пюре из печени. Добавляем мускатный орех и черный перец.

 Тщательно вымешиваем.
Перекладываем паштет в керамическую форму для запекания и ставим в духовку (160 градусов) на полчаса.
Полученный паштет надо убрать в холодильник на пару суток, чтобы выстоялся.

Паштет готов. Если вы его весь не съедите на завтрак, то сможете использовать для начинки для курицы.

Рецепт приготовления курицы:

  Хлеб замочим в сливках, изюм - в бокале сухого вина. Через час отожмем хлеб и достанем из вина изюм.
В миске смешаем хлеб, паштет, рокфор и половину изюма.

   Начиняем смесью курицу и плотно завязываем ее.

 На дно керамической латки кладем половину сливочного масла, на него курицу и поливаем бокалом вина.

 Щедро посыпаем солью. 

 Сверху на курицу выложим оставшееся масло. Закрываем латку крышкой и ставим в разогретую духовку на один час.

 Перед окончанием готовки снимаем крышку и посыпаем изюмом. Дадим курице покрыться аппетитной корочкой.

  Сервировать это блюдо лучше всего так: отрежьте кусок хорошего пшеничного или кукурузно-пшеничного хлеба, поджарьте его на сухой сковороде, выложите на него немного начинки из курицы, а сверху положите грудку с крылышком или ножку - кому, что нравится.