Фрикасе из курицы с грибами и картофельно-тыквенным пюре

  Отрежем от курицы ножки, крылышки и грудку. Разрежем на 12 кусочков.

  Грибы тщательно промоем. Если они небольшие (как на фото), то их можно не резать, если крупные – разрезать.

  Из куриного каркаса и обрезков сварим пол литра бульона. Перельем его через сито в чугунную утятницу.

  Туда же выливаем вино. Кладем мелко порубленный лук, грибы и тархун. Доводим до кипения и варим на среднем огне пятнадцать минут без крышки.

  Увеличиваем огонь, добавим немного соли и кладем курицу.

   Варим 10 минут. Достаем грудки (белое мясо). Варим еще пятнадцать минут и достаем оставшиеся куски курицы.

  Разминаем масло с мукой.

 Тщательно размешиваем.

   Вводим масло с мукой в соус. Размешиваем. Достаем из утятницы тархун.

  Добавляем горчицу. Увариваем содержимое утятницы на слабом огне. Не забудьте помешивать.

 Добавляем сливки и размешиваем.Пробуем соус, при необходимости добавляем соль. Возвращаем курицу в утятницу. Готовим еще несколько минут.

 На гарнир к такой курице хорошо подать картофельно-тыквенное пюре. Сварим равное количество картошки и тыквы в подсоленной воды. Можно это сделать прямо в одной кастрюле. Измельчим блендером в пюре и добавим масло.

   Блюдо украсить листиками петрушки или свежего тархуна. Соус подать отдельно в соуснике.