Мясо, запеченное куском

1. Кусок мяса промойте холодной проточной водой и, не обсушивая, уложите на противень. Сделайте в мясе проколы ножом, вставьте в них кусочки чеснока и горошины черного перца.

2. На доске истолките лавровый лист и смешайте его с солью.

3. Натрите этой смесью кусок свинины и полейте все растительным маслом.

4. На противень с мясом вылейте 1/2 стакана воды и поставьте в разогретую до 180°С духовку, время от времени все поливайте соком, который выделяется при запекании.

5. После того как мясо зарумянится (это порядка 1 часа в зависимости от величины куска), положите на противень очищенный и нарезанный брусочками картофель и лук, подсолите, полейте растительным маслом. Запекайте еще около 40 минут. Если мясо и овощи излише подрумянились, но еще не готовы, накройте противень фольгой и доведите до готовности под ней.

При подаче к столу блюдо посыпьте рубленой зеленью.