Рагу из баклажанов с мясом

 Баклажаны нарезаем брусочками.

Ребрышки режем вдоль костей, обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Выкладываем в сковороду на мясо порезанные баклажаны, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 10 минут, изредка помешивая. Следите, чтобы не подгорело.

 За это время нарезаем сладкий перец полосками.

Острый стручковый перец измельчаем. У меня круглый перчик, очень острый, поэтому хватит половинки без косточек.

Выкладываем весь перец в сковороду с баклажанами.

  Снимаем с помидоров шкурки, нарезаем мякоть произвольными кусочками, выкладываем к баклажанам. Солим, перемешиваем. Продолжаем тушить под крышкой.

Тем временем нарезаем лук,

добавляем его в сковороду, накрываем крышкой. Через 5 минут готово. Выключить огонь, дать потомиться под крышкой минут 20 и можно кушать.

Не ухудшит вкусовые качества рагу из баклажанов и отсутствие мяса, в кавказской кухне такое блюдо носит название соте. Пошаговый рецепт соте из баклажанов >>