Идеально приготовить традиционную фаршированную курицу с начинкой вместо потрошков практически невозможно. Вот лишь некоторые проблемы, которые могут возникнуть в процессе приготовления фаршированной курицы.
1. Для того, чтобы начинка полностью пропеклась внутри курицы, ее необходимо запекать гораздо дольше, чем это нужно самой курице, а точнее ее мясу. Что получим - курица подгорит снаружи, а внутри будет сыровата.
2. Количество начинки, которое помещается внутрь курицы довольно мало для гарнира.
3. Довольно сложно вынуть все внутренности из курицы, и порой ливер смешивается с начинкой, да еще кровь из позвоночника портит вид и вкус.
С этим рецептом не только курица готовится быстрее и получается гораздо более равномерно запеченной, с золотистой корочкой, но и получается рисовая начинка с классическим вкусом и без любой из упомянутых выше проблем. Поскольку курица просто лежит на горке из начинки, у вас получится гораздо больше риса на гарнир, чем если бы вы нафаршировали им курицу. Поскольку курицу мы разрежем по спинке, у нас будет возможность ее хорошо промыть внутри, и кровавых подтеков из позвоночника у нас не будет, только вкусные соки из жареной курицы. И самое главное, так как рис напрямую разложен на противне, начинка и курица доходят до готовности одновременно. Итак, что мы получаем в конечном итоге? Сочная курица с золотистой, хрустящей кожицей и вкусной, пропитанной куриным жирком, начинкой из риса, приготовленная гораздо быстрее, чем традиционная фаршированная курица. Готовим.
Ингредиенты:
1 целая курица,
1 стакан сырого риса,
1 столовая ложка сливочного масла,
1 луковица,
1 морковь,
1 стебель сельдерея,
2 зубчика чеснока,
соль, перец,
1столовая ложка растительного масла.
Рецепт приготовления курицы:
Разогреваем духовку до 200 градусов С. Лист для выпечки застилаем алюминиевой фольгой.
Курицу разрезаем вдоль позвоночника, удобно это делать кухонными ножницами. Позвоночник можно вырезать и удалить, а потом использовать его на бульон. Натираем курицу солью и перцем.
Рис варим согласно указаниям на упаковке, немного недоварив его. Ваш рис должен быть 90% готовности.
В то время как рис варится, натираем морковь на терке, лук, сельдерей и чеснок измельчаем. На сковороде растапливаем масло. Слегка обжариваем лук, морковь, сельдерей и чеснок. Приправляем солью и перцем. Тушим на среднем огне в течение 5 минут, пока все овощи не станут мягкими.
Когда рис сварится, сливаем воду и добавляем овощи в рис, перемешиваем.
Выкладываем рис на подготовленный противень, формируя горку овальной формы и таких размеров, чтобы курица полностью накрыла ее.
Помещаем курицу поверх риса. Если немного риса торчит с краев, подгребите его под тушку. Натираем курицу 1 столовой ложкой растительного масла. Отправляем в предварительно разогретую духовку и запекаем в течение приблизительно 1 часа. Курица готова, когда сок при протыкании ножом тушки прозрачный и без примеси крови.
Пусть курица отдохнет в течение примерно 15 минут, и можно доставать ее из духовки и подавать.
Комментарии