Солянки

Суп из соленых рыжиковПонадобятся: 400 грамм баранины, 200 грамм ветчины или копченой грудинки, 400 грамм рыжиков, корень петрушки, столовая ложка масла, 2 головки репчатого лука, пучок зелени, 1 порей, 1 столовая ложка муки, чайная ложка лимонного сока, немного сахарного песка.

Пошаговый рецепт приготовления капустной солянки с мясом и грибами с фотографиямиЭто блюдо совсем не суп, но его также называют солянка. Для приготовления капустной солянки нам нужно: мясо вырезка говяжья или свиная 300 г, сосиски 4 шт, грибы свежие 200г или замороженные - 300г, капуста, лук, растительное масло, зелень, перец черный молотый

Рецепт солянки по-мордовскиВ Мордовии солянку называют селянкой, но это совсем не то блюдо, что описывается в кулинарных книгах под этим названием. Еще Владимир Даль приравнял: солянка=селянка. Он уточняет даже, что само слово «селянка» происходит именно от слова «соль», а не от «села», хотя это первое, что приходит в голову. Оба слова у него означают горячую похлебку с мясом, капустой, луком и огурцами». В мордовской селянке, в отличие от ее русской однофамилицы, нет ни капусты, ни огурцов. Хотя, соленые огурцы иногда подают отдельно. Главным компонентом этого очень популярного мордовского блюда является лёгкое. Без него вот точно - селянка не селянка. Именно лёгкое придает блюду неповторимый и запоминающийся вкус.
Обычно в Мордовии селянку готовят на второй день свадьбы. А еще когда колют свинью или забивают бычка. Готовится она необычайно просто, но некоторые особенности все-таки надо знать. Итак, по порядку.

Рецепт мясной солянкиИнгредиенты для приготовления мясной солянки: 300 гр филе говядины, 3 молочных подкопченых сосиски, 150 гр копченой колбасы, 150 гр варено-копченой свинины, 1 большая морковь, 2 средних луковицы, 2 больших клубня картофеля, 3 маринованных огурца, 300 гр консервированных шампиньонов, 100 гр маслин без косточки, 50 гр томатной пасты, 1 лимон, 100 гр сметаны, соль

Рецепт приготовления рыбной солянкиПродукты для приготовления рыбной солянки: 250 г филе осетра, 2 клубня картофеля, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 - 2 маринованных огурца, 10 - 12 маслин, 50 г муки, 50 г растительного масла для жарки, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, 1 лимон