Суп "Затируха"

Вкуснее всего этот суп получается на курином бульоне. Заранее сварить бульон, с целой луковицей. Когда бульон будет готов, луковицу вынуть.

Забросить нашинкованную морковь и нарезанный картофель.

В чашку с яйцом влить 3ст.л. воды. Взболтать до однородности. Рядом поставить тарелку с просеянной мукой. Предварительно вымытые руки окунуть во взбитое яйцо, затем в муку. Руки растирать друг об друга над пустой тарелкой или разделочной доской. Будут получаться катышки теста – затирки.

Много не стоит затирать, т.к. затирки в супе еще разбухнут.

Затирки пересыпать в сито и потрясти, чтобы лишняя мука ушла. В почти готовом супе сделать воронку и всыпать затирки. Дать супу закипеть и поварить две минуты.

У меня обычно остается немного взбитого яйца, и я его также выливаю в кипящий суп. Нужно поварить еще несколько минут и в самом конце всыпать мелко нарезанную зелень. Накрыть крышкой, дать супу настояться.

Суп готов. Приятного аппетита!</p