Домашнее печенье Юбилейное, пошаговый рецепт

Всем известное печенье "Юбилейное" отметило столетний юбилей. Нет в стране человека, который бы его не пробовал. В советское время оно было дефицитом, зато сейчас не устаешь поражаться креативности производителей - любые наполнители, размеры, упаковка всех цветов радуги и даже начинка, так сказать, весь арсенал средств по завоеванию рынка. Так что купить его сегодня не проблема, но и испечь ничуть не сложнее.

"Юбилейное" это обычное песочное печенье, и главный секрет его вкуса - песочное тесто хорошего качества на сливочном масле и молоке. Если у вас есть фигурная скалка, можно даже сделать рисунок. На производстве печенье выпекается при температуре около 300 градусов С, что позволяет получить рельефный и четкий рисунок. Дома разогревайте духовку до максимальной температуры (как правило, это 250С) и пеките буквально несколько минут. Более низкая температура сделает рисунок расплывчатым, а печенье будет блеклым, а не золотистым.

Ингредиенты на 30 штук печенья:

320 г муки,
90 г сахарной пудры,
110 г масла,
20 г светлой патоки (или мед),
2 ст.л. молока,
1 крупное яйцо,
ванилин на кончике ножа,
щепотка соли.

Противень, застеленный бумагой для выпечки.
Фигурная скалка с рисунком (если есть).
Духовку разогреваем до 250С.

Рецепт приготовления печенья:

Домашнее печенье Юбилейное, пошаговый рецепт Смешиваем сахарную пудру, размягченное масло, ванилин, соль и мед в гладкую кремообразную массу.

Домашнее печенье Юбилейное, пошаговый рецепт Добавляем яйцо и молоко, перемешиваем венчиком. 

Домашнее печенье Юбилейное, пошаговый рецепт Всыпаем муку и замешиваем тесто.

Домашнее печенье Юбилейное, пошаговый рецепт Собираем тесто в колобок и оставляем при комнатной температуре (20-23С) на 15 минут, прикрыв пленкой, чтобы оно стало более пластичным.

Домашнее печенье Юбилейное, пошаговый рецепт Раскатываем тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 4мм. Проводим с нажимом фигурной скалкой, если она есть, или просто нарезаем дисковым ножом на печенья.

Домашнее печенье Юбилейное, пошаговый рецепт Отправляем печенье в морозилку, чтобы тесто хорошо остыло. На теплых печеньях рисунок будет менее четким.

Выпекаем "Юбилейное" 5-6 минут до золотистого цвета.

Комментарии  

#3 Ирине 22.10.2016 13:49
А вам не стыдно писать то, чего вы не знаете...
Впервые печенье «Юбилейное» было изготовлено в Москве на кондитерской фабрике товарищества «С. Сиу и Ко» («семья Сиу и компания»), основанного французским парфюмером Адольфом Сиу. Выпуск этого печенья был приурочен к 300-летию династии русских царей Романовых в 1913 году.
#2 Ирина 22.10.2016 10:58
Печенье ничего общего не имеет с печеньем "Юбилейное" ни по составу, ни по виду. Предисловие к "рецепту" ПОЛНОЕ ВРАНЬЁ! Во-первых, печенью "Юбилейное" не может быть 100 лет, т.к. в России до СССР не было ФАБРИК, пекущих печенье, а были частные пекарни. Печенье "Юбилейное" было создано в СССР к Юбилею Победы во Второй Отечественной! Во-вторых, ЕСЛИ ВСЕ ЗНАКОМЫ С ЭТИМ ПЕЧЕНЬЕМ, то почему оно было дифицитом? Оно НЕ БЫЛО дифицитом и стоило очень ДЕШЕВО! Можно было купить во всех магазинах. Если "чадейка" пытается ОБЛИТЬ ГРЯЗЬЮ СССР на кулинарном сайте, то СТЫДНО должно быть этому сайту постить ЛОЖЬ!
#1 Татьяна 07.10.2016 19:35
Отличный рецепт,делаю уже 3й раз,сыну очень нравится это печенье. Добавляю разрыхлитель или загашенную соду,получается более воздушное. Попробуйте, не пожалеете!