Медовик (медовый торт) с водкой

Ингредиенты:

Тесто -
60 г сливочного масла,
1 стакан (160 г белого сахарного песка или 110 г коричневого),
2 чайных ложки водки (в качестве дополнительного разрыхляющего компонента),
3 яйца,
половина чайной ложки разрыхлителя,
3 стакана (390 г) муки,
2 столовые ложки мёда,

Сметанный крем -
300 граммов сметаны  (или сыр маскорпоне и сметану в равных количествах),
150 г сахара,
семена 1 стручка ванили

Молотые грецкие орехи для прослойки, и целые для украшения.

Как вариант, можно добавить ореховую крошку и ваниль в тесто.

Приготовление медовика:

Тесто готовим на водяной бане. В кастрюлю с уже кипящей на среднем огне водой помещаем емкость, в ней растапливаем масло и одновременно смешиваем его с сахаром до растворения. Масло начинает плавиться, размешиваем его венчиком и сахар растворяется (это происходит в течение 15 минут, получается  кашеобразная масса, но крупинки сахара должны раствориться). Масса дожна быть очень теплой, даже горячей, чтобы "заварить" муку и сделать тесто пластичным.

Медовик (медовый торт) с водкойСнимаем с огня. Вливаем 2 чайные ложки водки, 2 столовые ложки мёда,  3 яйца, половину чайной ложки разрыхлителя, перемешиваем и возвращаем на кастрюлю с кипящей водой, помешивая до тех пор, пока масса заметно не увеличится.

Медовик (медовый торт) с водкойВсыпаем 3 стакана муки, замешиваем тесто. Выкладываем его и вымешиваем на поверхности, припыленной мукой.

Медовик (медовый торт) с водкойРаскатываем, когда тесто остынет. Раскатывать нужно тонко, коржи заметно увеличиваются в объеме при выпечке. Вырезаем круглые коржи. Из этого количества теста раскатывается 6-8 коржей около 16 см в диаметре

Медовик (медовый торт) с водкойВыпекаем при температуре 180 градусов 8-10 минут, до золотистого цвета, снимаем с противня, оставляем до полного остывания. Коржи получаются мягкими.

Медовик (медовый торт) с водкойГотовим крем для торта. Холодный сыр, сметану и ваниль взбиваем с сахаром.
Орехи мелем с мельничке или блендере в мелкую крошку.
Промазываем коржи кремом, каждый посыпаем ореховой крошкой, оставляем в холодильнике на несколько часов.

Медовик (медовый торт) с водкойУкрашаем торт орехами в карамели, которую можно приготовить из сахара или меда. Орехи поместить в карамель и выложить на пекарскую бумагу, дать остыть.

Медовик (медовый торт) с водкойУкрашать таким образом орехами нужно непосредственно перед подачей, чтобы карамель не растеклась по торту.