Пирожное Картошка бисквитная с шоколадным кремом и орешками

Готовим бисквит. Взбиваем желтки с половиной сахара до получения очень светлой густой массы. Взбиваем белки до пиков, добавляем сахар и взбиваем до плотности и блеска. Смешиваем белки и желтки, добавляем просеянную муку и осторожно перемешиваем. Тесто выкладываем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, выпекаем в заранее разогретой до 200°С духовке 25 минут. Проверяем готовность - спичка должна выходить сухой из центра пирога.
Готовый бисквит остужаем и оставляем на несколько часов.
Выстаивать бисквит желательно, чтобы  он приорбрел более упругую и прочную структуру. Но следите, чтобы ни в коем случае не засох, поэтому накройте бисквит пищевой пленкой, или остывшим положите в пакет.

 Чистим орехи, жарим 15 минут в духовке и рубим в крошку, но не мелко. 

 Рубим также бисквит вместе с орехами. 

 Пересыпаем орехово-бисвитную крошку в большую миску. 

 Готовим крем. Насыпаем в кастрюльку сахар, наливаем сливки и нагреваем до растворения сахара. 

 Добавляем наломанный шоколад и перемешиваем до его растворения. Обязательно остужаем шоколадную смесь до комнатной температуры. 

 Взбиваем масло до посветления,

  добавляем понемногу шоколадную смесь. Хорошо взбиваем. 
Добавляем коньяк и ваниль, взбиваем еще раз тщательно. Полную столовую ложку крема выкладываем в корнетик с фигурной насадкой - будем им украшать пирожные.

 Оставшийся крем смешиваем с крошками в густую однородную массу. 

  Лепим Картошки - из этого количества выходит 15 пирожных. Помещаем Картошку в морозильную камеру (чтобы потом глазурь быстрее застывала). Шоколад с маслом растапливаем на водяной бане, окунаем в смесь пирожные (удобно их накалывать на двузубую вилку) и укладываем на пекарскую бумагу.

  Следы от вилки потом легко замаскировать кремом или каплей глазури. 
Охлаждаем в холодильнике. Затывшие пирожные кладем в бумажные подложки. Украшаем глазированные пирожные кремом.

 Все, можно есть.