Маринованные опята

Грибы в сухом виде надо взвешивать, или после того как помыл?

23й Наталье и 27й Ирине: девочки, вы, извините, поражаете своей тупизной. Даже я приготовил, кстати, впервые вообще этим занимаюсь сам, и в восторге от опяток все - и жена и друзья и подруги жены, и все просят рецепт. Так что, деваньки, если руки не из того места растут и голова не варит, займитесь лучше менее интеллектуально й деятельностью.

В стакане воды варим опята, а маринада получится гораздо больше, чем стакан - выйдет сок из грибов. На получившееся количество и добавляем полторы ложки соли.

Цитирую Полина:
"на счет, маринованости.. . им ведь настояться надо!"
И к Новому году ничего не изменилось! Вы видимо заготовок не делаете-раз так комментируете!

на счет, маринованости.. . им ведь настояться надо!

Скажите, а у меня при варении появляется странный запах немного похожий на хлорку. Это нормально?

Самый вкусный и простой рецепт из всех!!! Спасибо!!!

Цитирую Олег:

Подскажите хранить их нужно в холодильнике?

а где же конешно

а где их можно хранить и когда грибы можно уже попробовать?

Цитирую Наиля:

По вашему рецепту опята получились очень ароматные и с насыщенным грибным вкусом, огромное вам спасибо!
Раньше мариновала по-другому:
Для маринада: 1 литр воды; 2 ст. л. сахара; 4 ч. л. соли; 3 шт. лаврового листа; 6 горошин душистого перца; 4 шт. гвоздики; 3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.); 3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.
Сначала делала маринад на воде: Воду кипятим, добавляем специи и уксус, доводим до кипения.
Варить в двух вода, то есть закипели, воду сливаем, заливаем новой и снова варим минут 20. Раскладываем шумовкой по банкам на 2/3 высоты, не плотно), сливаем стекший отвар и заливаем готовым маринадом (до полной банки). В маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут почти весь объем банки.

Тоже вкусно получалось, но опята на грибном отваре значительно вкуснее!

СУПЕР!Я сделала, мне понравилось!

А мне понравился вот такой рецепт, так я закрываю шампиньйоны и опьята:
Варим грибы с добавлением лимонной кислоты.
Варим приблизительно минут 20 тогда процеживаеми моем, наливаем водички чтобы покрыла грибочки, засыпаем соль (1 ст.л.) и сахар(2-3 ст.л.) варим 1,5 часа на медленном огне. За минут 10 перед окончанием варки добавляем черный перец, лавровый лист, часнок. За 5 минут добавляем уксус (120 гр.) Рецепт расчитан на 1 кг грибов. А Ваш рецептик попробую прямо сейчас.

Самый лёгкий способ:
На 1кг грибов 1ст. Воды, 1,5 ст.л соли, 2 ч.л. уксусной кислоты (70%), маленькая щепотка лимонной кислоты, 1 лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, гвоздики несколько штук, щепотка корицы, две звёздочки бадьяна, 1 ст.л. сахара. Варить 25-30 мир. Разлить по банкам, хранить в холодильнике (грибы нежелательно закатывать, лучше под закручивающиеся крышки).

Ирина, вы все сделали правильно, я точно также мариную опята вот уже второй год.

Цитирую Наталья:

А через сколько грибочки будут готовы к употреблению? Если сейчас замариновать, к НГ столу уже поспеют? И можно ли использовать магазинные мороженые опята?

Через неделю после маринования уже точно можно кушать. Замороженные опята тоже можно мариновать, но они получаются не такими "хрумкими", они более рыхлые.

Цитата:

Извините, что размещаю в вашем топике

На то они и комментарии, чтобы делиться рецептами, как вы готовите это блюдо. Я жареные маслята пробовала только замораживать порционно, после разморозки можно подогреть и съесть, а можно в блюда добавлять. Обязательно по вашему рецепту замариновать опята попробую, пока они еще в лесу не перевелись.

Всю сознательную жизнь делали по похожему рецепту, а тут случайно получился такой вот вариант: Пожарили шляпки опят в подсолнечном масле, пока жарили, есть передумали)) Вобщем, дожарили, добавили уксуса, еще немного пожарили, чтоб хорошенько пропиталось и прямо кипящие-булькаю щие по стерилизованным банкам с закручивающимис я крышками. Получились жареные маринованные маслята. Очень вкусно, хоть как холодную закуску ешь, хоть в картошку зимой добавляй. Когда-то давно угощали на севере аналогично приготовленными шляпами подосиновиков и подберезовиков. Шляпы целиком прямо. У людей этих банок было заготовлено по литровой банке на каждый день зимы. Они на ужин открывали и с хлебушком черным кушали. Объеденье. До сих пор мечтаю, только не попадаются подосиновики в таком количестве. Но и опята оказались неплохи. Извините, что размещаю в вашем топике. Официально оформлять времени нет, а поделится с людьми охота.