Пирог с яблоками и вареной сгущенкой

Иногда простые решения совсем не хуже сложных. Вместо того чтобы варить ириску самим, можно использовать уже готовую, многим поколениям хорошо знакомую, вареную сгущенку. Найти вкусную и без растительных жиров, конечно, сложновато, но если уж нашли - не пожалейте времени на пирог. Основа из несладкого теста, яблоки, припущенные в кармели и ирисковая заливка - рецепт зимний, да, но согласитесь, что зимние яблоки на порядок вкуснее зимней же клубники.
К яблокам добавим ваниль, но есть замечание. Аромат яблок - штука очень нежная, и ваниль его легко может затмить. Этого совсем не нужно. Выбирайте самые свежие яблоки, а в процессе готовки обязательно контролируйте аромат начинки. Как только ванильные нотки будут достаточно сильными - ваниль можно удалить.
К этому пирогу прекрасно подходят грецкие орехи, при желании их можно положить к яблокам, в начинку.

Ингредиенты для пирога

Тесто:
100г масла,
200г муки,
щепотка соли,
6 ст.л. ледяной воды.

Начинка:
75г сахара,
4 яблока сладких,
50г сливочного масла,
полстручка ванили,

1 банка вареной сгущенки,
2 яйца.

горсть грецких орехов для украшения.

Форма 20см, разогрейте духовку до 200°С

Рецепт приготовления пирога

Пирог с яблоками и вареной сгущенкойДля теста положите в комбайн муку, соль и масло, порубите в не слишком мелкую крошку.

Пирог с яблоками и вареной сгущенкойДобавьте ледяную воду и замесите тесто.

Пирог с яблоками и вареной сгущенкойСлепите его в комок, расплющите и раскатайте. Выложите в форму, срежьте края скалкой, наколите дно.

Пирог с яблоками и вареной сгущенкойДля начинки положите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Потряхиванием распределяйте сахар равномерно, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, плесните немного горячей воды и размешайте, чтобы получился густой коричневый сироп.

Пирог с яблоками и вареной сгущенкойВ сироп положите яблоки, нарезанные кусочками, ваниль и тушите на среднем огне, пока сначала яблоки не дадут сок, а потом эта жидкость не выпарится.

Пирог с яблоками и вареной сгущенкойПоложите кусочек масла и размешайте, чтобы масло смешалось с сахаром, яблоки станут блестящими и будут пахнуть ириской. Переложите их в миску и остудите.

Пирог с яблоками и вареной сгущенкойСгущенку смешайте с яйцами, можно блендером, если она очень густая.

Пирог с яблоками и вареной сгущенкойПеките при 200°С без груза, минут 15, если дно вздуется - прижмите его рукой.
В тартинку выложите яблоки и вылейте заливку из сгущенки.

Пирог с яблоками и вареной сгущенкойПеките при 170°С 40 минут или пока заливка не загустеет и не станет похожей на желе.

Пирог с яблоками и вареной сгущенкойПеред нарезкой полностью остудите и посыпьте орехами и сахарной пудрой.

 

Комментарии  

#1 Мария 15.02.2014 12:21
Думаю получится хорошо.