Вторые блюда

Ингредиенты на 6 порций: 350 г копченой колбасы, 1  луковица репчатого лука, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки острого перца, 4 зубчика чеснока целом, 5 веточек свежего тимьяна, 4 лавровых листа, 3 чайные ложки мелко нарезанного итальянской петрушки, 8 чашек куриного бульона, 450 г фасоли, 3 зубчика чеснока, зеленый лук по желанию.

Ингредиенты для филе курицы с черносливом: 2 куска филе куриной грудки, 50 г чернослива, 1 луковица, 1 яблоко, 100 мл сметаны, 50 г растительного масла для жарки, соль, черный молотый перец, листья салата, зелень для украшения

Телячья вырезка от бычка, откормленного по всем правилам, эдакий смачный кусок мраморной говядины, ужас как хороша даже без добавления специй и маринадов, просто обжаренная. Но если само мясо подкачало, придать ему вкус можно, приготовив вырезку следующим образом:

Для приготовления запеченой форели нам понадобятся: 4 тушки форели, 3 ст. л. сливочного масла, 1 лимон, зерна граната, зелень петрушки, соль , перец красный молотый, несколько капустных листьев

Продукты для приготовления  фаршированной форели: 1 тушка форели, пучок эстрагона, пучок зеленого лука, 1 мандарин, 4 чернослива, листья салата, растительное масло, соль, перец черный молотый

Ингредиенты для фрикаделек: фарш индейки или куриный фарш, соль, морковь, кабачок, тимьян, рис, немного сливочного или оливкового масла или капустный лист, немного сыра пармезан

Существует множество рецептов фрикасе из кролика, но рецепты фрикасе, которые привожу ниже, мне показались самыми вкусными. 1-й рецепт фрикасе на бульоне, 2-й -  фрикасе из предварительно замаринованного мяса кролика. Само по себе мясо кролика немного пресновато, но в соусе фрикасе оно приобретает незабываемый вкус.

Ингредиенты для фрикасе из курицы: Курица, Пучок тархуна, 0,5 кг белых грибов (свежих или мороженых), 0,5 л сухого белого вина, 2 небольшие луковки, 25 г сливочного масла, 15 г муки, Столовая ложка дижонской горчицы, 0,5 л 30% сливок, Соль

Ингредиенты: 2 средних цуккини, 1 ½ столовых ложки масла, 1 чашка творога или сыра рикотта, 5 яиц, ¼ стакана сыра пармезан, ¼ стакана муки, 3-4 помидора, 1 зубчик чеснока, ¼ чашки сыра моцарелла, 1 столовая ложка свежей петрушки, соль, перец.

Ингредиенты для приготовления хашламы: 250 г баранины, 2 луковицы, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 яблоко, 1 зубчик чеснока, соль, перец черный молотый