Помидоры в собственном соку на зиму
Автор: Марина специально для foto-recepti.ru ©
Для консервирования помидоров в собственном соку нам нужно:
в расчете на трехлитровую банку
Около 3 кг. мелких помидоров,
2 кг. крупных помидоров,
60 г. соли (2 столовых ложки или 6 чайных),
50 г. сахара (2 столовых ложки).
Все ложки указаны без горки.
В качестве приправы можно использовать корицу или несколько горошин душистого перца.
Рецепт консервирования помидоров в собственном соку:
 |
Мелкие помидоры моем, накалываем в нескольких местах заостренной палочкой и плотно укладываем в чистые банки по плечики. Если планируете потом использовать эти помидоры для приготовления блюд (например, соуса болоньезе), а не просто как закуску, с них можно снять шкурки, окунув на несколько секунд в кипяток. |
 |
Крупные помидоры режем и разогреваем в эмалировнной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения. |
 |
Горячую массу протираем через сито, получится томатный сок. Растворяем в нем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка соли и 1 сахара на 1,5 литра сока или по 2 чайных ложки соли и сахара на каждые 500 мл сока. Добавляем щепотку корицы на 0,5 литра сока. Если очень лень, можно через сито и не протирать, а просто снять шкурки с помидоров, но, поверьте, томатный сок без косточек пить намного приятнее. |
 |
Заливаем кипящей массой помидоры в банках. |
 |
Пастеризовать при температуре 85*С: 1 литровые банки 25-30 мин. Или стерилизовать в кипящей воде 8-9 минут. |
 |
Закатать. |
 |
Перевернуть. Укутать до остывания. |
Опять же, если через сито томаты не протирали, вкусно будет добавить в сок чеснок и душистый перец. Если протирали, лучше ограничиться корицей или вообще ничего кроме соли и сахара не добавлять, чтобы консистенция оставалась однородной.
Похожие кулинарные рецепты:
Девочки и мальчики! При копировании себе в блоги, пожалуйста, ставьте активную ссылку на рецепт.
Рецепты из сети
Добавьте наш виджет на Яндекс, и вы всегда будете в курсе новых рецептов. Кликните по рисунку ниже, чтобы посмотреть виджет.
Комментарии
я банки ополаскиваю уксусным раствором и после этого закладываю их и ставлю на водяную баню
Ну нету в рецепте уксуса, нетууууууууу
добрый день,а я вообще не стерилизую, протыкаю помидоры у плодоножки зубочисткой,2 раза заливаю кипятком помидоры в банке на третий соком,закручива ю ,переворачиваю и укутываю до остывания.лучше томат протирать через сито,томат получается густой
да девочки рецепт супер
попробуйте тоже
Можно не стерилизовать,т олько первый раз залить кипящей водой,чтобы помидоры прогрелись. Минут через 10-15 слить и залить кипящим соком. И закатать банки.
Vj;yj/ Можно. Вы ведь банки стерилизовали.
Очень вкусно получается. Только Я без сахара делаю, одна соль.
а уксус нужен
Сделала по Вашему рецепту - очень легко и просто. Через неделю открыли одну баночку попробовать - супер, достойно праздничного стола, вчера закрутила еще партию в зиму, а семья доедает вторую банку, не дожидаясь нужного сезона))
Я крупные помидоры на сок по-ленивому просто ошпаривала, очищала от кожуры и плодоножек и взбивала блендером, потом кипятила с чесночком, перцем горошком и лаврушкой минут 5 и кипящим заливала, стерилизовала как указано 9 минут. Сахара на свой вкус клала в 2 раза больше соли. Супер! Очень легко и обалденно вкусно, спасибо за рецепт!