Если иные магазинные консервированные - маринованные огурчики меня еще устраивают, то вкусных магазинных соленых или маринованных помидоров я еще не встречала. Вот и вывод: консервируйте помидорчики сами. У меня есть несколько излюбленных рецептов домашних заготовок из помидоров и я ими с вами поделюсь.

Пальму первенства среди рецептов консервирования помидоров я отдаю рецепту "Помидорки просто класс":

Помидоры маринованные без стерилизацииМаринованные помидоры "Просто класс"

На одну двухлитровую банку: 2 кг. помидоров, головка чеснока, 1 ч.л. уксусной эсенции.
Рассол: 1 литр воды, 2 ст. ложки соли, 6 ст ложек с небольшой горкой сахара;  7 горошин перца, 7 гвоздичек, пара листиков черной смородины, 2 маленьких зонтика укропа. Рецепт без стерилизации. Помидорки получаются очень вкусные, ешь-ешь и не оторваться, а рассол какой обалденный - выпивается в драку. Рецепт помидорок >>

Следующая вкуснота:

Помидоры Пальчики оближешьПомидоры "Пальчики оближешь"

На 2-3 кг. красных помидоров, 1 головка чеснока, 2 небольших луковицы, 3 ст.ложки растительного масла, зелень петрушки.
Заливка: на 1 л воды 50 мл. 9% уксуса, 1 ст.л. соли с маленькой горкой, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. перца горошком, 1 ч.л. душистого перца, лавровый лист. Можно консервировать по этому рецепту как целые, так и резаные помидоры. Рассол тоже очень вкусный. Нужна стерилизация. Подробный фото-рецепт >>

Для солений выбирайте некрупные, не переспелые, твердые плоды, без повреждений, царапин и вмятин. Воду лучше использовать не из-под крана, а  хотя бы колодезную, без хлора. Стандарт соли для помидоров - от 1 до 2 столовых ложек на 1 литр воды. Если помидоры слишком мелкие, соли и сахара на то же количество воды обычно берут чуть больше, чем в рецепте (если они указаны не на банку, а на воду).

На третьем месте по вкусу у меня стоят помидоры в собственном соку:

Помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры в собственном соку

Для консервирования помидоров в собственном соку нам нужно: около 3 кг. мелких помидоров, 2 кг. крупных помидоров, 60 г. соли (2 столовых ложки или 6 чайных), 50 г. сахара (2 столовых ложки) в расчете на трехлитровую банку. Все ложки указаны без горки.

В качестве приправы можно использовать корицу или несколько горошин душистого перца и чеснок. Мелкие помидоры раскладываем по чистым банкам. Заливаем горячим томатным соком, приготовленным из крупных томатов. Стерилизуем. Закатываем. Подробный фото-рецепт >>

Помидоры в собственном соку с томатным соком и чеснокомЕсли помидоры у вас не нахаляву, закатать их можно в готовом томатном соке (все равно покупать или томаты или сок), так будет быстрее и проще. На 1 кг помидоров примерно 1 л томатного сока (в зависимости от размеров помидоров), 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, чеснок примерно 2 головки.

Подробный рецепт с томатным соком >>

Если не хотите стерилизовать, консервировать нужно с уксусом. Рецепт с уксусом>>

Помидоры с вкусным рассолом в перечно-морковном маринадеОтличный рецепт консервированных помидоров с вкусным рассолом -  Ингредиенты на 5 трехлитровых банок: помидоры, 3 средние морковки, 4 болгарских красных перца, 2 стручка острого красного перца, 2 головки чеснока, 6,5 литров воды, 200 грамм соли, 300 грамм сахара, 0,5 л столового уксуса 6%.

Пошаговый рецепт >>

Для консервирования зеленых помидоров хороши рецепты:

Зеленые помидорки-обжорки

Зеленые помидоры "обжорки"

Помидоры зеленые - 1 кг (или физалис), соль - 1 ст. л., сахар - 1 ст. л., уксус - 70 мл, чеснок - 5-7 зубчиков, перец острый - 1-2 штуки, зелень петрушки и сельдерея.
Лучше сразу берите тройную норму. 5-7 положенных дней до готовности эти помидорки не выдерживают. Начиная с третьего дня к холодильнику протаптывается дорожка. Хлоп, хлоп дверцей... Говоришь себе: "Ну, еще один и ухожу"... Но... Замок надо вешать на холодильник! Большой, пребольшой! Подробный фото-рецепт >>

Зеленые соленые помидоры острые с зеленьюОстренькие зеленые помидорки, фаршированные овощами

Ингредиенты: 2 кг зеленых помидоров, 0,5 кг моркови, 150 гр петрушки, 150 гр укропа, 1 головка чеснока, красный острый перец-2 шт
Для рассола: 2 литра воды, 100 гр крупной соли. Помидоры надрезать, начинить овощами, залить рассолом. Солить 3-4 дня и уже можно кушать. Если хотите закатать на зиму, раскладывать нужно сразу по банкам и заливать горячим рассолом. На каждую литровую баночку добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции. Стерилизовать. Закатать. Подробный рецепт >>

Хреновина хренодер из помидор на зимуОстрая закуска хреновина или хренодер из помидоров

Ингредиенты для хреновины: 1кг спелых помидоров, 80г хрена, 60г чеснока, щепотка паприки, 3ч ложки соли, 1 ч ложка сахара. Все тщательно перемалываем, раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем. Без стерилизации. Хранить в прохладном месте. Подробный фото-рецепт >>

Еще рецепты консервирования и домашних заготовок из помидоров:

Я по рецептам ниже раньше не консервировала, кто будет пробовать, напишите, как вышло.

Помидоры свежие

Помидоры ровненькие, розовые (не переспелые) помыть и высушить на солнце, банку 3- литровую с крышкой простерилизовать (следить, чтобы не осталось влаги), на дно банки высыпать пакетик (100г) порошка сухой горчицы, аккуратно уложить помидоры до верха, не придавливая. Поставить восковую свечу, зажечь ее и закатать крышкой. Хранить в холодильнике либо в холодном погребе, и к Новому году будут свежие помидоры. Заготовила так помидоры первый раз, сколько проживут, не знаю. Пока стоят невридимые ттт (месяц прошел).

Помидоры свежие 2

Отбираем спелые, целые помидоры. Моем, укладываем на противень и ставим в горячую духовку. Как только кожица у помидора начнет лопаться, кладем их в заранее стерилизованные банки, сверху добавляем 0,5 ст.л. соли. Затем стерилизуем 40 минут, закатываем.

Помидорчики как из бочки

1л воды для маринада, 1 ст.л. крупной соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса (9%), листья вишни, смородины, хрена, зонтики укропа, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа, 3-4 перца черного горошком, аспирин.
Помидры (лучше брать мясистые), листья, укроп, лук, чеснок тщательно помыть и хорошо высушить. Затем в сухие подготовленные банки укладываем листья, чеснок, лук, укроп, лаврушку, перец и помидоры, сколько поместится. Готовим маринад: кипятим воду с солью, сахаром, уксусом. И заливаем подготовленные банки с помидорами. Сверху кладем аспирин (на 1л банку-1 таблетка, на 2 литровую банку-2 таблетки, на 3 литровую банку-4 таблетки), закатываем крышками и переворачиваем банки. Держим до полного остывания.

Помидоры с репчатым луком в маринаде

2 кг помидоров, 200 г лука.
Лук репчатый очистить, нарезать кольцами. Томаты вымыть, наколоть, уложить плотно в стерильные банки, пересыпая кольцами лука. Подготовленные овощи залить кипящим маринадом (на 1л воды: 50г соли, 100г меда, 50 г фруктового ароматизированного уксуса), после пастеризации сразу же закатать.

Томаты маринованные с крыжовником

1л воды, 50г соли, 100г сахара, уксус можно не добавлять.
Томаты и крыжовник вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить плотно в банки. Залить кипящим маринадом, пастеризовать и закатать.

Томаты, маринованные с луком и сельдереем

Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в баночки, перекладывая репчатым луком и сельдереем. Все залить кипящим маринадом (на 1 л воды: 50 г соли, 100 г сахара, 50 г фруктового уксуса), пастеризовать, банки закатать.

Помидоры с морковью 1

2 кг спелых твердых помидоров промыть, удалить плодоножки, уложить в посуду слоями, перекладывая тертой морковью (200 г), стручковым красным перцем, укропом, чесноком, лавровым листом, и залить рассолом, приготовленным из расчета 70 г соли на 1л воды.

Помидоры с морковью 2

Рассол: на 3л воды-3 ст.л. горкой соли и 3 ст. л.сахара.
На дно стерилизованной 3-литровой банки положить листья хрена, черной смородины, укроп. Затем уложить помидоры и 4-5 шт. «тупоносых» морковок, порезанных на четыре части вдоль. Залить помидоры и морковь кипятком. Через несколько минут слить воду и тут же залить горячим рассолом. Сразу закатать. Также можно закрыть банки полиэтиленовой крышкой.

Кетчуп из свежих томатов

5 л томатного сока, 1 ст. л. соли, 3-4 ст. л. сахара, 3-4 болгарских перца, лавровый лист, перец горошком.
Со спелых помидоров снять шкурку, плоды протереть для получения сока (измельчить блендером). Поставить его на сутки отстаиваться. После чего слить верхний водянистый слой и поставить в кастрюле на огонь. Болгарский перец пропустить через мясорубку и добавить к томатам. Добавить к смеси оставшиеся ингредиенты, варить на слабом огне около 2 ч., пока масса не станет консистенции кетчупа. Разложить по чистым банкам, закатать и охладить.

Томаты в подсолнечном масле

Плотные помидоры, 1 луковица, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца. Маринад: на 1л воды- 7-10 лавровых листьев, 15 горошин черного перца, 15шт. гвоздики, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара. После кипячения добавить 3 ст.л. столового (6%)уксуса.
На дно 1-литровой банки положить лавровый лист, черный перец, порезанную кольцами луковицу. Сверху плотно уложить порезанные пополам красные плотные помидоры, разрезом вниз. Сверху положить несколько колец лука. Сделать маринад. Помидоры залить горячим маринадом, поставить в кастрюлю с водой и стерилизовать 15 мин., накрыв крышкой. Перед тем, как закатать банку, влить немного подсолнечного масла, чтобы оно слоем покрыло маринад.

Пикантные помидоры

На 1 литровую банку: 1 ст. л. Растительного масла, 6 горошин перца, 2 гвоздики, 1-2 головки лука, 5-7 долек чеснока; рассол: на 1 л воды -2ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 5 листов лаврушки, кипятить 4 мин.
Нарезать крупные помидоры крупными дольками. Уложить их в банку разрезом вниз, перекладывая луком, нарезанным кружочками, и чесноком. Залить растительным маслом. Содержимое банки залить горячим рассолом. Стерилизовать 10 мин6. Перед закрытием добавить 1 ч. Л. 70 % уксуса и закатать железными крышками.

Помидоры «Вологодские»

3 кг помидоров, по 1 кг лука репчатого и болгарского перца, 5 головок (не зубчиков, а именно головок) чеснока, 5 шт. душистого перца; маринад: 2 л воды, 3 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции, 2 ст.л. растительного масла.
Крепкие красные помидоры порезать на четыре части, лук и болгарский перец- кольцами, чеснок измельчить. Банки стерилизовать. Выкладывать слоями помидоры, затем перец, лук, последний слой – чеснок. Овощи залить горячим маринадом. Банки поставить стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой : 0,5- литровые банки – 10 мин,; литровые банки – 15 мин. После этого закатать, перевернуть крышками вниз, укутать до полного остывания. Из-за чеснока маринад будет мутноват.

Помидоры в кисло-сладком маринаде

На 1-литровую банку: 8-10 шт. помидоров, 1,5 ст. воды, 0,5 ст. уксуса, 1 ст.л. сахар, 1 ст.л. соли, 2 веточки укропа, 1 стручок перца, 2 зубчика чеснока.
Отобрать помидоры средней величины, не мятые и без пятен. Хорошо промыть в воде. Подготовить литровые банки, промыть их, прокипятить, вынуть из воды, уложить на стол, на дно банки уложить веточки укропа, стручок перца, зубчик чеснока. Уложить рядами помидоры, залить их маринадом. Банки накрыть металлической крышкой, поставить в кастрюлю с водой, медленно довести до кипения, прокипятить в течении 15-20 мин., вынуть из воды и закатать.

Помидорки с перцем

В 3-литровую банку рядами уложить помидоры и 1 разрезанный на 6 частей сладкий болгарский перец. Никаких других приправ не добавлять. Залить кипятком. Выдержать под крышкой до остывания 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю, добавить в нее (из расчета на одну 3-литровую банку) 150 г сахара. 60 г соли, 2 ст.л. 9 % уксуса. Довести до раствор до кипения, залить банку до верху. Закатать, не стерилизуя. Накрыть теплым одеялом. Оставить до остывания. Помидоры, заготовленные таким способом, сладкие, вкусные и очень хорошо хранятся.

Десертные томаты

Для маринада – 1 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины черного перца, залить 0,5 л воды и кипятить 3 мин., охладить, процедить, добавить 3 ст. л. 6 % уксуса и 1 ч. Л. Желатина (растворенного, как для желе). В литровую банку влить 1 ст. л. Подсолнечного масла, положить 2 лавровых листа. 3 горошины черного перца, чисто вымытые порезанные на дольки томаты, а сверху ломтик репчатого лука. Залить маринадом. Затем накрыть банки крышками и стерилизовать 5-10 мин. Закатать.

Томаты в желатине

На дно литровой банки положить пучок зеленого укропа (можно зонтик), 2-3 дольки чеснока. Сверху плотно уложить резаные помидоры (пополам или на 4 части). Залить рассолом. Стерилизовать 10-15 мин. Закатать. Рассол: на 1 л воды 1 ч. Л. 70 % уксуса, 1,5 ст.л. соли, 4 ст. л. Сахара, 1 ч.л. желатина (предварительно замоченного на 30 мин.). Довести до кипения, но не кипятить.

Кетчуп

5 ru помидоров, 1 ст. измельченного лука, 160-200 г сахара, 30 г соли, 1 ст. 9 %- ного уксуса, по 1 ч. л. черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 0,5 ч.л. семян сельдерея.
Помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить под крышкой. Протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. Пряности положить в мешочек из марли и опустить в кипящую массу. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 5-7 мин., после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в бутылки и сразу же закупорить.

Помидоры по-ярмянски

3 кг помидоров, 1-2 стручка горького перца, 1 головка чеснока, немного зелени петрушки, кинзы, базилика, 5-6 лавровых листиков; рассол; на 1 л воды 20г соли и 30 г сахара.
Бурые помидоры слегка надрезать сверху, в разрез положить перец, мелко нарезанный чеснок, зелень. Затем помидоры сложить в кастрюлю вверх надрезом, залить рассолом, положить гнет. Продукт готов к употреблению через 3-4 дня.

Паста томатная острая

3 кг помидоров, 500 г лука, 0,3-0,4 л столового уксуса, 2 ст.л. горчицы, 2-3 лавровых листа, 300-400 г сахара, 5-6 горошин черного перца, 3-4 ягоды можжевельника, соль.
Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить в эмалированной посуде под крышкой. Протереть помидоры через редкое сито или дуршлаг. Уксус подогреть, положить в него пряности, довести до кипения, охладить и вылить в томатную массу. Уварить пасту на слабом огне до уменьшения объема на 1/3, заправить сахаром, солью и горчицей, варить еще несколько минут, затем разложить в банки в горячем виде и сразу же закупорить.

Помидоры с пряностями

В 3-литровую банку положить на дно укроп, листья смородины, хрен, плотно уложить помидоры. Залить банки до верху кипятком и оставить на 10 мин. Слить в кастрюлю, прокипятить, снова залить в банки и оставить на 10 мин. Снова слить и прокипятить. На 3 раз добавлять со специями: 2,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 6-8 шт. лаврового листа, 10 шт. перца, 2 шт. гвоздики. Разлить в стерилизованные банки и закрыть.

Помидоры соленые с овощами

2 кг зеленых помидоров, 2 кгкапусты,3-5 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 0,5 кг зелени (петрушка, сельдерей, укроп); рассол: на 10 л воды – 600 г соли.
Зеленые помидоры вымыть. Плоды сладкого перца вымыть и вилкой наколоть в нескольких местах у основания. Морковь вымыть и тщательно очистить. Головку капусты очистить от кроющих зеленых листьев и разрезать на 4-8 частей. Огурцы длинной 10см тщательно вымыть и замочить на 3-4 ч. Подготовленные овощи уложить слоями в посуду с широким горлом. Зелень положить на дно и сверху положить кружок и гнет и залить холодным рассолом. Первые 2-4 дня держать при комнатной температуре, а когда начнется ферментация, перенести в холодное место. Примерно через 20 дней овощи готовы к употреблению. Хранить при температуре 0-1* С.

Томаты зеленые, начиненные зеленью и чесноком

На 1 л банку – 0,5 кг зеленых помидоров, 20 г очищенного чеснока, 10 г соли, 50 г 6% - ного уксуса, 70 г зелени пастернака или сельдерея, 350 г воды.
Зеленые помидоры подготавливают, чеснок чистят и разбирают на дольки, зелень моют и мелко нарезают. В семенные гнезда помидоров вставляют 1-2 дольки чеснока, на срез укладывают 5-6 г зелени, солят (1 г соли на 1 томат). Заготовку складывают плотно в широкую посуду под груз и выдерживают в прохладном месте 4-5 дней. Затем рассол сливают, а томаты укладывают в банки. Рассол кипятят и в горячем виде заливают в банки, которые стерилизуют при кипении 0,5 л – 5-7 минут, 1 л – 8-10 минут. Можно приготовить другим способом. Приготовленные томаты уложить в банки, добавить на банку 0,5 л 1 ч.л. соли и 5 ч. л. 6 % уксуса, залить кипящей водой на 2 см ниже верха горлышка, накрыть крышкой и стерилизовать при том же режиме.

Айвар из томатов

1 кг помидоров, 1 кг перца, 0,5 кг репчатого лука, 5 стручков острого перца, 15 г чеснока, 30 г растительного масла, 10 г горчицы, 10 г уксуса, 60 г сахара, 60 г соли.
Подготовить овощи, вымыть и очистить, затем измельчить и смешать с солью, сахаром, уксусом и горчицей. Смесь тушить до загустения. Готовую массу разложить по стерилизованным баночкам и закрыть крышкой.

Томаты с базиликом

Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в стерильную банку, перекладывая их веточками свежего базилика. Залить кипящим маринадом (на 1л воды: 50г соли, 100 г сахара или меда, 50 г яблочного уксуса), пастеризовать, закатать крышками. Если у вас есть ароматизированный уксус на базилике -воспользуйтесь им.

Томаты с виноградными листьями

2 кг томатов, 200г листьев винограда, 1 л воды, 100г сахара, 50г соли.
Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку, перестилая их виноградными листьями. Развести в воде сахар и соль, произвести трехкратную заливку кипящим раствором. После третьей заливки банку закатать.

Томаты с вишневым ароматом

2 кг томатов. 5 вишневых веточек с листьями, 1 л воды. 100 г сахара, 50 г соли, 3 г лимонной кислоты.
Спелые томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки и уложить в банку вместе с вишневыми веточками (длинной примерно 10 см). Чтобы консервы имели более привлекательный вид, веточки надо уложить вертикально по стенке банки, прижимая их плодами. Сахар, лимонную кислоту и соль растворить в воде и кипящим рассолом залить томаты. Поставить на пастеризацию. Банку закатать.

Помидоры резанные в пряной заливке

Заливка: на 1 л воды – 60 г соли, 75 г сахара, 1-2 горошины душистого перца; на литровую банку: 1 ст.л. 8-9-% ного уксуса, 1 лавровый лист, 5 горошин черного горького перца, 1 лист черной смородины.
Спелые, с плотной мякотью помидоры нарезать крупными дольками, сложить плотно в банки, добавить все положенные по рецепту ингридиенты. Сверху положить 2 зубчика чеснока, 2 колечка лука, 1 зонтик укропа в стадии образования семян. Вскипятить заливку, остудить до 60*С и залить ею банки. Стерилизовать 10-15 мин., закатать банки, охладить, поставить вверх дном.

Комментарии  

#32 ###Марина 01.08.2018 09:49
Екатерина, с подсолнечным маслом помидоры "Пальчики оближешь", но там масла буквально 3 ложки. Полностью в масле обычно закатывают вяленые помидоры.
Вяленые помидоры в подсолнечном масле:
Ингредиенты
помидоры;
чеснок - 1 головка;
репчатый лук - 1 шт.;
помидоры в подсолнечном масле
оливковое масло;
соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Духовку разогреваем до 120°С. Покрываем противень для выпекания пекарской бумагой. Томаты моем, обсушиваем и разрезаем пополам или на четвертинки. Выкладываем томаты на противень, а рядом размещаем репчатый лук и головку чеснока, прямо в кожице. Сбрызгиваем содержимое противня маслом, солим, перчим и ставим все в духовку на 6 часов. Когда томаты высушатся, кладем их с луком и чесноком в банки и заливаем маслом. Храним в холодильнике.
Если вы имеете в виду салатик из помидоров в масле, я поищу рецепт, у меня где-то в тетрадочке есть. Нужно?
#31 Екатерина 01.08.2018 09:31
Здравствуйте !!! Немогу найти рецепт когда помидоры просто заливают подсолнечным маслом и закатывают???
#30 Елена 10.09.2017 04:46
Подскажите сколько дожить соли и сахара на 1 литровую банку
#29 Лена 29.07.2016 18:48
Надежде #25
Без стерилизации - это значит не нужно стерилизовать разложенные по банкам и залитые рассолом помидоры. Это или засолка в бочке или тройной заливкой и с уксусом. Вы не поленитесь пошаговые рецепты внимательно почитать и все поймете.
#28 гурфан 15.06.2016 20:20
вообще ничего не понятно.
#27 любовь 12.08.2015 18:52
посолила поми доры в бочке но жара кто подскажет можно их теперь закатать в банки?
#26 Галина 19.09.2014 05:01
Самые вкусные помидоры заливаются холодной водой с веником для засолки, перец горошком, чесноком, закрываются простой или завинчивающейся крышкой, ставятся в прохладное место, через 40 дней деревенские вкуснейшие помидоры готовы! БЕЗ УКСУСА!
#25 Надежда 19.09.2014 01:29
Здравствуйте! Хочу спросить нашла вот рецепт помидоров на зиму и в конце там написано без стерелизации, это как понять, все ингредиенты сложить в банку и залить рассолом из просто холодной воды со специями?Так что ли? Напишите пожалуйста ответ.Заранее спасибо.
#24 Алексей 12.09.2014 10:10
Здравствуйте! Подскажите, что делать с помидорами, если банки взорвались! Заранее спасибо!
#23 Светлана 11.08.2014 07:02
Если в рецепт помидоров с перцем вместо сладкого перца положить острый, то помидоры получаться еще вкуснее. Проверено на опыте. Только острый перец не надо разрезать, класть прямо целиком с семенами.Перчик размера приблизительно 10-12 см.
#22 Ирина 05.08.2014 15:17
Девочки подскажите пожалуйста в рецепте помидоры с базиликом уксус яблочный 5% или 9%?
#21 татьяна 26.03.2014 09:02
подскажите пожалуйста, может кто знает, сколько соли и сахара нужно добавить в помидоры для консервации таким вот способом. складываем помидоры в литровые банки . насыпаем соль и сахар и ставим стерилизоваться на водяную баню. В процессе стерилизации выходит сок и помидоры немного оседают.затем берем одну банку и раскладываем ее в другие до верха. Когда то так делала ,но теперь не помню пропорции соли и сахара. подскажите пожалуйста. Спасибо
#20 Катюша 15.10.2013 07:05
Помидоры в яблочном пюре
Ингредиенты: 5 кг помидоров, 5 кг яблок, 10 г имбиря, 50г сахара, 20 г соли.
1. Яблоки кислых сортов промыть, нарезать дольками, распарить в кастрюле с небольшим количеством воды, протереть через сито, добавить соль, сахар, имбирь. 2. Помидоры промыть, наколоть несколько раз, выложить в банки и залить приготовленным горячим яблочным пюре.
3. Банки пастеризовать 25-30 минут при температуре 85-90 °С, закатать крышки и поставить в прохладное место на хранение.
#19 Марина# 30.08.2013 07:21
С яблочками вот помидорки хорошие: рецепт помидоров маринованных с яблоком А в пюре я сегодня вечером поищу в своих кулинарных книгах и напишу здесь
#18 Екатерина 29.08.2013 17:59
Здравствуйте!!! С данной странички попробовала несколько рецептов, очень вкусно!!!!!!!!! !!!! Пожалуйста помогите найти рецепт консервирования помидоров на зиму в яблочном пюре! Я знаю, это старый рецепт, но найти его не могу!!!!!! Заранее спасибо!!!!!
#17 Елена 27.08.2013 15:08
Очень вкусные помидорки!!! В банку кладем помидоры одинакового размера,корень сельдерея, корень петрушки, чеснок, перец горошком заливаем на 5мин. кипятком, сливаем воду в кастрюлю, делаем рассол: на 1 литр рассола 2ст.ложки соли без горки, 3ст. ложки сахара, доводим рассол до кипения добавляем 0,5 чайной ложки уксуса, заливаем помидоры, закатываем или закрывам капроновыми крышками, переворачиваем и укутываем до остывания. Приятного аппетита!!!
#16 Лариса 23.08.2013 19:56
Вкусные помидорчики по этому рецепту.Провере но!На 3-л, банку:7лавровых листов, 20 шт.горошин душистого перца,гвоздика. На 1,2л воды:1,5 ст.л.соли,7 ст.л. сахарного песка, 1л.эссенции уксусной.Помидо ры промыть горячей водой,разложить по банкам,затем вскипятить воду,залить кипятком,дать постоять.Слить воду и в эту же воду положить специи,закипяти ть и залитьпомидоры. Закатать,переве рнуть. укрыть до остывания.Вкусн ые и томаты и рассол!
#15 Елена 15.08.2013 07:16
Девочки!! Если не трудно пишите процентность уксуса 70,9,6.
#14 Ольга 13.08.2013 06:51
Помидоры я солю на зиму так: Рассол; на 2 литра воды, 2 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара,1 столовая ложка уксус эсенция. Помидоры укладываю в банки со специями на 1 литровую банку(лавровый лист 2-3 шт, зонтик укропа, 1 головка чеснока среднего размера(чеснок порезать)и если любите то добавьте листья базилика )залить просто кипятком на 7 минут и потом эту воду слить и снова её вскипятить уже с солью и сахаром залить рассолом банки , закрутить, перевернуть до полного остывания, Вкусно и рассол тоже выпивается. :roll:
#13 екатеина 25.07.2013 10:44
Цитирую валентина:
вкуснецкий салат из помидор с луком. поимдоры режете как для салата дольками добавляеете лук нарезаный полукольцами, запрвляете растительным маслом добавляете по вкусу соль, пусть постоит минут30-40, так как соль впитается, может прийдется добавлять.Потом раскладываете по банкам и савите стерилизовать на 45 минут, потом сразу закатываете. Поверьте зимой за уши не оттянешь.

а уксус не надо?
#12 валентина 24.06.2013 12:24
вкуснецкий салат из помидор с луком. поимдоры режете как для салата дольками добавляеете лук нарезаный полукольцами, запрвляете растительным маслом добавляете по вкусу соль, пусть постоит минут30-40, так как соль впитается, может прийдется добавлять.Потом раскладываете по банкам и савите стерилизовать на 45 минут, потом сразу закатываете. Поверьте зимой за уши не оттянешь.
#11 наталья 06.10.2012 09:14
хочу сделать помидоры с перцем и огурчиками
хочется чтоб были вкусными, посоветуйте и делаю их в 1 лит банке
#10 ольга 27.09.2012 07:15
Мои помидорки нарасхват, готова поделиться рецептом.на дно банки чеснок (на 3л)около головки,листья дуба(3-4)смород ины листья (5-6),лист лавровый 2-3),лист вишни 2-3),зонтики укропа 4),черно перец гор. 10),5гвоздик, острый горький перец 1/3.заливка: на литр воды стол л. Соли. По 3ложки стол.ложки Сахара и уксуса. Рецесначала залить кипятком ислить в кастрюлю через 10мин и уже из этой воды готовить заливку
#9 Светлана 27.08.2012 14:12
Марина,если в маринованных томатах много уксуса-открытую банку поставьте в холодильник дня на три.Лишняя кислота должна уйти,помидоры как бы "продышаться".У меня так было,помогло.По пробуйте.
#8 Людмила 11.08.2012 09:35
[quote name="Аленка"]К лассные помидорчики!!!
На одну 3-х литровую банку кладу зелень,корень хрена,лук,морко вь,перец горошком,лавров ый лист,горький и болгарский перец.Укладываю помидоры, заливаю кипящей водой,когда банки остывают, воду сливаю, в каждую банку засыпаю 1 ст. ложку соли, 2-3 ст.ложки сахара и 50г. уксуса.Кипячу рассол заливаю и закатываю. Очень и очень вкусно получается!!!!! Попробуйте!!!!! !!!!!![/очень вкусно я тоже делаю так
#7 лариса 04.08.2012 20:19
Помидоры свежие
моя мама так закрывала помидоры да они свежие но пропиталис горчицей и их вкус был горчичный надо попробовать крахмал или муку и на них положить салфетку и с верху тогда свечку ставить так как у крахмала и муки нет вкуса и они всю влагу могут впитать в себя я не пробовала так но может кто и рискнет попробовать !
#6 светлана 01.08.2012 08:06
делаю помидоры "Пальчики оближешь" уже лет 20. Моим привередливым детям и мужу очень нравится!
#5 Елена 31.07.2012 19:33
можно добавить базилика веточку.ничего вроде бы.
#4 Елена. 26.07.2012 10:39
Желая избежать вредного воздействия консервантов на организм, использую вместо уксуса и лимонки зелёный виноград. Всё, как обычно: помидоры, зелень, специи - только на полуторалитрову ю банку кладу горсточку (полгрозди) кислого винограда - обычного, типа изобеллы. Рассол: заливаю банку с помидорами кипятком, минут через 10 сливаю, добавляю 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара, довожу до кипения, заливаю снова, закупориваю и укутываю. Выпивается и рассол - приятный кисло-сладкий вкус, похожий на сок
#3 Аленка 28.08.2011 18:50
Классные помидорчики!!!
На одну 3-х литровую банку кладу зелень,корень хрена,лук,морко вь,перец горошком,лавров ый лист,горький и болгарский перец.Укладываю помидоры, заливаю кипящей водой,когда банки остывают, воду сливаю, в каждую банку засыпаю 1 ст. ложку соли, 2-3 ст.ложки сахара и 50г. уксуса.Кипячу рассол заливаю и закатываю. Очень и очень вкусно получается!!!!! Попробуйте!!!!! !!!!!!
#2 Валя 15.08.2011 09:41
Мой любимый рецепт:
Томаты на одну 3-х литровую банку: 1,5 л воды, 3 ст.л. соли, 4 ст. л. Сахара, перец черный горошком 6 шт., 3 листа лаврушки (старайтесь брать нового урожая, ароматную), 3 листа черной смородины, 3 листа вишни, соцветие укропа, листья хрена на дно, чеснок, 1 ст.л. уксуса.
Вкус получается кисло-сладкий, очень нежный. На дно стерильной банки положить листья хрена, половину нормы зелени, зубчики чеснока. Уложить сухие чистые помидоры. Нужно стараться уложить помидоры плотными рядами, но не притесняя их очень сильно. Приготовить маринад. Для чего вскипятить воду, добавить в нее соль, сахар, черный горошек и лавровый лист. Залить помидоры горячим рассолом. Накрыть крышками и дать постоять 5 мин. Затем рассол слить обратно в кастрюлю и еще раз довести до кипения. Второй раз залить томаты рассолом, в каждую банку влить 1 ст.л. уксуса и закатать банки. Перевернуть и поставить их в темное место на сутки.
Каждый год так закатываю, всем нравится.
#1 foto-recepti.ru 11.07.2011 06:15
Девочки, а у вас есть проверенные рецепты вкусных заготовок из помидоров? Поделитесь?